第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版.docx

第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

教学内容分析

本节课的主要教学内容是《美味凉拌菜·凉拌莲藕》，选自2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版教材。本节课将引导学生学习凉拌莲藕的制作方法，包括莲藕的挑选、清洗、切片、腌制和调味等步骤。

教学内容与学生已有知识的联系：本节课的凉拌莲藕制作，与学生在previous学习中接触到的烹饪知识有关联，如食材的挑选、清洗、刀工处理等。此外，凉拌莲藕作为一道家常菜，能够让学生将所学知识应用于实际生活，提高学生的生活实践能力。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，通过凉拌莲藕的制作过程，提升学生的动手操作技能。

2.发展学生的食品安全意识，使其能够在烹饪过程中注重食材卫生和食品安全。

3.增强学生的创新能力，鼓励在调味和食材搭配上进行尝试，创造个性化的凉拌莲藕。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基础的烹饪技能，如刀工、食材的清洗和简单调味方法。此外，他们对莲藕的营养价值和家常菜肴的制作有一定了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对制作美食通常表现出浓厚的兴趣，他们喜欢动手操作，乐于尝试新事物。在能力方面，学生具备基本的烹饪技巧，能够跟随指导完成简单的烹饪任务。在风格上，学生偏好直观演示和动手实践相结合的学习方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能在莲藕切片的刀工上遇到困难，需要练习切片的技巧以达到均匀薄厚。此外，调味品的使用比例和搭配可能会成为挑战，需要引导学生通过尝试和品尝来调整味道。还有，对于食材的处理和食品安全知识，学生可能需要更多的指导和提醒。

教学方法与策略

1.结合教学目标和学习者特点，本节课采用讲授与实操相结合的教学方法，辅以案例研究和小组讨论。

2.教学活动设计上，将通过角色扮演的方式让学生模拟食材选购过程，增强实践经验；通过小组合作完成凉拌莲藕制作，促进互动和团队协作。

3.教学媒体使用上，将利用多媒体展示凉拌莲藕的制作步骤和技巧，以及莲藕的营养价值，提高学生的学习兴趣和效率。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以“你最喜欢的凉拌菜是什么？”为话题，引导学生分享自己的喜好，激发学生对本节课的兴趣。

-回顾旧知：简要回顾学生在previous学习中接触到的烹饪技巧和食材处理方法，为学习凉拌莲藕制作打下基础。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解凉拌莲藕的制作步骤，包括莲藕的挑选、清洗、切片、腌制和调味等关键环节。

-举例说明：通过展示凉拌莲藕的实际制作过程，让学生直观理解每个步骤的操作要领。

-互动探究：将学生分成小组，每组尝试制作一份凉拌莲藕，讨论并解决在制作过程中遇到的问题。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：学生在教师的指导下，独立完成凉拌莲藕的制作，实践所学知识。

-教师指导：在学生实践过程中，教师巡回指导，及时纠正操作错误，提供必要的帮助和建议。

4.课堂总结（约10分钟）

-对本节课的学习内容进行总结，强调凉拌莲藕制作的关键步骤和注意事项。

-鼓励学生分享在制作过程中的心得体会，以及如何将所学知识应用到日常生活中。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：让学生回家后尝试制作一道其他的凉拌菜，并记录下制作过程和感受。

-强调作业的重要性，鼓励学生在完成作业的过程中，发挥创意，提高烹饪技能。

学生学习效果

学生在完成《美味凉拌菜·凉拌莲藕》这一课后，取得了以下几方面的效果：

1.掌握了凉拌莲藕的制作流程，包括莲藕的挑选、清洗、切片、腌制和调味等步骤，能够独立完成凉拌莲藕的制作。

2.加深了对烹饪技巧的理解，尤其是刀工处理和调味品的使用，提高了动手操作能力。

3.增强了对食材营养价值的认识，理解了莲藕作为食材的健康益处，提高了食品安全意识。

4.通过小组合作制作凉拌莲藕，学生的团队合作能力和沟通能力得到了提升，学会了分享和倾听。

5.学生能够将所学知识应用于实际生活中，在家中尝试制作其他凉拌菜，将课堂所学转化为生活技能。

6.学生在制作过程中，展现出了创新精神，尝试不同的调味组合和食材搭配，创造出了个性化的凉拌莲藕。

7.通过本节课的学习，学生对烹饪产生了更浓厚的兴趣，愿意进一步探索和学习更多的烹饪知识和技巧。

8.学生在课堂总结中能够准确复述凉拌莲藕的制作要点，表明他们已经能够内化并掌握这些知识点。

9.通过作业的完成，学生能