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立题背景研究目的及意义第一章立题依据及意义

1.1立题背景都匀毛尖是中国十大名茶，“三绿一红”代表，具有“三绿三黄”特点。营养成分食品平安生理功能长期以来多为感官描述，都说好，但是怎么好，好在什么地方，缺乏差异性、理论支撑。阻碍了都匀毛尖茶的开展摊放杀青揉捻搓团提毫烘干

1.2研究目的及意义研究目的及意义掌握都匀毛尖茶成分特点。喀斯特地貌下探究茶叶中微量元素，确定特征元素，为食品平安和茶叶产地鉴别提供参考。探究茶叶本身的生理功能，促进都匀毛尖的进一步开发。采摘一芽二叶茶叶提供理论依据。

1.2研究目的及意义黔南州局部本地茶现状

研究内容试验设计及方法第二章研究内容与结果试验结果与分析小结

2.2试验设计及方法试验材料一芽二叶按都匀毛尖工艺所制都匀毛尖茶试验样品生化成分及品质研究选取贵定鸟王种、惠水种、平塘种、团山种等本地种，都匀市、贵定县、瓮安县、平塘县、惠水县等地福鼎大白茶，共计9个茶样。对照样为名优绿茶一芽二叶春茶，其中对照样CK1产地为江苏省，对照样CK2产地为安徽省。微量元素研究选取都匀市、贵定县、瓮安县、平塘县、惠水县等地福鼎大白茶，共计5个茶样。抗肿瘤研究选取贵定鸟王种为研究材料。

2.2试验设计及方法生化成分及品质研究微量元素测定与主成分分析抗肿瘤研究都匀毛尖茶生理功能等方面去评价从营养成分、食品安全、

2.2试验设计及方法都匀毛尖生化成分及品质研究测定水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、黄酮类、生物碱、可溶性糖、叶绿素等生化成分。都匀毛尖微量元素的测定与主成分分析对不同地区福鼎大白茶所制都匀毛尖茶样进行微量元素测定，具体包括Cu、Co、Ni、Zn、Cr、Mo、Pb及其稀土元素等。同时通过主成分分析确定都匀毛尖茶特征元素。都匀毛尖抗肿瘤研究对都匀毛尖茶样进行感官审评，并结合生化成分含量进行相关性分析和通径分析。用贵定鸟王种所制都匀毛尖为材料，研究其水浸提液体内外的抗肿瘤能力评价，具体包括对不同细胞体系体外抗肿瘤作用的筛选、对特定细胞的抑制作用、细胞数量和形态变化、对肿瘤球形成、细胞周期的影响等。

2.2试验设计及方法都匀毛尖茶研究主要测定方法微量元素：生化成分：体外抗肿瘤：对细胞周期影响：抗肿瘤活性评价：紫外分光光度法、HPLCICP-MSMTT法Hoechst-PI双染色法裸鼠动物实验

2.3试验结果及分析第一节都匀毛尖生化成分及品质研究

2.3试验结果及分析9个都匀毛尖茶样中生化成分含量生化成分及品质

2.3试验结果及分析都匀毛尖叶绿素含量的比较9个都匀毛尖茶样中生化成分含量生化成分及品质

2.3试验结果及分析都匀毛尖生物碱含量的比较9个都匀毛尖茶样中生化成分含量生化成分及品质

2.3试验结果及分析都匀毛尖茶儿茶素含量的比较9个都匀毛尖茶样中生化成分含量生化成分及品质

2.3试验结果及分析都匀毛尖春茶主要生化成分根本统计参数9个都匀毛尖茶样中生化成分含量都匀毛尖茶样生化成分丰富，不同茶样之间有一定的差异性生化成分及品质

2.3试验结果及分析都匀毛尖茶审评结果〔评语〕生化成分及品质

2.3试验结果及分析多因子偏相关系数及直接通径系数影响都匀毛尖品质差异的生化因子分析1.录入数据及对因变量进行正态性检验2.逐步回归分析Y=24.050X5+1.196X3该回归方程R2=0.666，P＜0.01。〔其中X3是氨基酸含量，是X5叶绿素总量〕3.偏相关分析4.通径分析生化成分及品质

2.3试验结果及分析生化成分及品质小结1.都匀毛尖茶样生化成分丰富，不同茶样之间有一定的差异性。9个都匀毛尖茶样水浸出物含量平均值为41.94%，茶多酚含量平均值为28.57%，氨基酸含量平均值为3.34%，黄酮含量平均值为0.62%，可溶性糖含量平均值为2.54%，生物碱总量平均值为4.36%，叶绿素a含量平均值为1.80mg/g，叶绿素b含量平均值为1.47mg/g，叶绿素总量平均值为3.37mg/g，儿茶素总量平均值为13.68%。2.都匀毛尖茶感官审评优异，相关性分析和通径分析说明影响都匀毛尖感官品质的主要生化成分为叶绿素总量和氨基酸含量。3.不同品种所制都匀毛尖，本地种在水浸出物、茶多酚、叶绿素、生物碱、儿茶素含量高于福鼎大白种，氨基酸、可溶性糖略低于福鼎大白种，黄酮含量一样。

2.3试验结果及分析第二节都匀毛尖微量元素的测定与主成分分析

2.3试验结果及分析微量元素的测定结果微量元素

2.3试验结果及分析微量元素的测定结果微量元素

2.3试验结果及分析微量元素的测定结果微量元素不同产地样品中各微量元素含量

2.3试验结果及分