2025年各类餐饮量化分级评分表 .pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

和平区餐饮服务食品安全监督

量化分级管理工作实施方案

为认真贯彻沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管

理工作动员大会精神，更好的落实《沈阳市餐饮服务食品安

全监督量化分级管理方案》各项要求，进一步加强全区餐饮

服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，

提高餐饮服务食品安全监管效能，依据《食品安全法》及其

实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全

监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于实施

餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结

合我区实际，制定本实施方案。

一、指导思想

深入贯彻落实科学发展观，大力提升科学监管手段，强

化食品安全风险治理理念，以诚信经营和规范操作为重点，

坚持日常监管与量化分级相结合，统一要求与因地制宜相结

合，行政监管与行业指导相结合，全面加强餐饮服务食品安

全监督量化分级管理，合理配臵监管资源，引导百姓安全消

费，努力提高我区餐饮服务单位食品安全管理水平。

二、工作原则

以“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态

监督、鼓励进步”为总体要求，坚持实效性原则，严格依照

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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

食品安全法律法规等要求，对取得《餐饮服务许可证》的各

类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理，有效规范

企业加工经营行为；坚持互动性原则，鼓励餐饮服务单位加

强食品安全管理，积极申报并努力提高餐饮服务食品安全等

级，体现企业的积极性，鼓励行业协会加强量化分级管理的

培训和咨询，提高餐饮服务行业食品安全自律意识，体现行

业的参与性，鼓励监管部门合理配臵监管资源，努力提高监

管效能和水平，体现监管的权威性；坚持可操作性原则，建

立一套科学规范、符合我区实际的评定标准和程序，真实反

映我区餐饮服务食品安全风险等级和管理现状；坚持引导性

原则，通过向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级

情况，接受社会监督，确保公开、公平和公正，体现社会的

关注性。年底前，实现全区餐饮服务单位和食堂量化分级率

95%以上，全面提升我区餐饮服务食品安全管理水平和监管

效能。

三、组织机构

为加强对餐饮服务食品安全量化分级管理工作的组织

领导，成立量化分级管理工作领导小组。

组长：孙经财局长

副组长：王勇副局长韩一鸣所长

成员：分局各部门负责人

四、具体措施

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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

（一）评定范围

持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、

快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央

厨房等。

（二）等级划分

餐饮服务食品安全监督量化等级划分为三个等级：A级

（代表食品安全状况优秀，低风险）、B级（代表食品安全

状况良好，中风险）和C级（代表