企业食品安全管理人员考核题库-食品生产篇（400-1）有答案.docx

企业食品安全管理人员考核题库-食品生产篇（400-1）

（）是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。[单选题]*

方便食品

乳制品

肉制品

粮食加工品(正确答案)

答案解析：

D

实施食品生产许可的粮食加工品分为：小麦粉、大米、挂面、（）。[单选题]*

饼干

调味品

其他粮食加工品(正确答案)

方便食品

答案解析：

C

实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以（）为原料加工制作的大米。[单选题]*

稻谷(正确答案)

小麦

玉米

大豆

答案解析：

A

普通挂面的基本生产工艺为：调粉→熟化→（）→切条→干燥→截断→称量→包装。[单选题]*

磁选

去石

压延(正确答