T SHZSAQS 00179—2023 生牛乳生产技术规程.pdfVIP

ICS65.020.30

CCSB40

团体标准

T/SHZSAQS00179—2023

生牛乳生产技术规程

2023-3-20发布2023-3-20实施

石河子市质量标准化协会发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1生牛乳1

4技术要求1

4.1感官要求1

4.2理化指标2

4.3污染物限量和真菌毒素限量2

4.4农药残留限量和兽药残留限量2

4.5微生物限量及体细胞数限量3

5挤奶操作3

5.1手工挤奶3

5.2机器挤奶3

6贮存与运输3

6.1贮存3

6.2运输3

前言

本文件参照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出

的规则起草。

本文件起草单位：新疆农垦科学院、第八师石河子市畜牧兽医工作站、第八师石河子市奶业

协会、新疆西部牧业股份有限公司、新疆天山军垦牧业有限责任公司。

本文件主要起草人：刘福元、何开兵、郜兴亮、王超丽、杨杨、徐烨、吴洁、杨井泉、徐娜、

罗瑞卿、张新银、宋志强、章莲、郭亚婷、谌春湘。

生牛乳生产技术规程

1范围

本文件规定了生牛乳生产的术语与定义及技术要求、挤奶操作、贮存与运输等。适用

于生牛乳生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日

期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包

括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》

GB12073《乳品设备安全卫生》

GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》

GB4789.2《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

GB5009.2《食品安全国家标准食品相对密度的测定》

GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

GB5009.6《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》

GB5009.239《食品安全国家标准食品酸度的测定》

GB5413.30《食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定》

GB5413.38《食品安全国家标准生乳冰点的测定》

GB5413.39《食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定》

GB/T20014.8《良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范》

NY/T800《生鲜牛乳中体细胞的测定方法》

3术语和定义

3.1生牛乳

健康奶牛乳房中，挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天内的初乳、应用抗生素

期间和休药期间的乳汁。变质乳不应用作生牛乳。

4技术要求

4.1感官要求

感官应符合表1相关要求。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽呈乳白色或微黄色。取适量试样置