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摘要
茄子（SolanummelongenaL.）是我国重要的茄果类蔬菜之一，在全国各地均有种
植，栽培领域广，种质资源丰富。作为一种深受大众喜爱的蔬菜，茄子富含膳食纤维，
蛋白质和各种维生素，其中维生素P含量远高于其他大多数蔬菜。而维生素P也被称
为芦丁，是一类对植物自身的生长发育和人类身体健康都有益的天然黄酮类化合物。
芦丁具有抗氧化性、抗虫害、抗病原体攻击等作用。除对植物本身具有重要作用外，
还具有多种药理活性，如自由基清除活性、抗氧化能力、抗紫外线和抗高血压活性等。
因其在植物体内和
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