2025年老年人健康饮食 老年人如何饮食 .pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

老年人健康饮食老年人如何饮食

老年人健康饮食

1、饮食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物

组成：谷类150—250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜

300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油《30克，食盐《6克，

食糖《25克，少饮酒，喝足够的水分。

2、食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬

果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干

稀搭配。

3、速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、

细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选

食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选

鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

4、质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当

经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要****是主食和蔬果，尽量减少白

糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

5、蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富

的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

6、饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶

或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢

失调。

7、饭菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。

此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的

就餐兴趣。

8、数量宜少

若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，

每餐七八分饱。

9、质地宜软

老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、

炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类

可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

10、温度宜热

食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能

力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾

病。因此，老人的食物以温热为主。

老人健康饮食原则

君子忧道不忧贫。——孔丘

1、饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶

或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢

失调。

2、数量宜少

若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，

每餐七八分饱。

3、质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当

经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要****是主食和蔬果，尽量减少白

糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

4、食物宜杂

没有一种食物