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荔枝热蒸汽保鲜处理设备的研制与试验.pdf

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    摘要

    荔枝果实汁多味美、营养丰富，广受消费者青睐，是我国南方重要的经济作物。其

    销售形式主要以鲜果销售为主，二次加工为辅。荔枝果实易褐变、干枯和腐烂等特性，

    严重阻碍了荔枝鲜果远销与出口，制约着荔枝产业的发展。此外，随着人们对食品安全

    意识的提高，现行的荔枝防褐保鲜方法已不再适用安全检疫标准。为了满足远销荔枝

    防褐保鲜的需求，推进绿色、安全、可行的荔枝热蒸汽保鲜处理技术的发展与应用。本

    文在技术工艺参数要求的基础上，设计了一种荔枝热蒸汽保鲜处理设备，并进行了相

    关特征参数的试验研究。

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