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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

全球2025年最热门的15项技术（精评）

德国《商报》网站曾经发表题为《这些技术趋势将影响2025年》的报道。为了识别

2025年最重要的技术趋势，德国《商报》记者走访了高校实验室、研究机构和企业，并

与学界和业界的领军人物探讨，列出了2022年最热门的15项技术，下面分别介绍如下：

一、人造肉

所谓人造肉其实分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白

制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是

利用动物干细胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出

的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质喂养干细胞，让它不

断长大。

2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授MarkPost认为10年之内，

人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛

肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的

人造牛肉。2019年8月27日，肯德基和人造肉公司BeyondMeat合作，推出了第一

款人造鸡肉产品。

第一个提出人造肉概念的是科幻作家拉斯维兹。在他的小说《双星记》中，“合成

肉”是火星人引入地球的合成食品之一。丘吉尔在上世纪30年代提出的。他曾说：“再

过50年，我们就不用再做为了吃个鸡胸、鸡翅就把整只鸡养起来这种荒唐事了，我们可

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

以在合适的媒介里分别培养它们。”

第一个“能吃”的人造肉出现在2000年，美国杜鲁大学支持的生物科学研究联合体

用金鱼细胞培养出了人造鱼肉。2001年，荷兰阿姆斯特丹大学的皮肤病专家韦特霍夫、

内科医生艾伦和商人库顿宣布申请了制造人造肉的国际专利。他们的专利包括在肌肉细胞

里加入胶原蛋白，然后把它们泡在营养液里，诱导它们分裂增殖。

美国马里兰大学的博士生贾森·马西尼在《组织工程学》杂志中撰文指出，他带领的

一个研究小组已经找到了在实验室内制造人造肉的两种方法。一种方法是，他们首先从

牛、猪、家禽或鱼的肌肉组织中提取细胞，在一个薄膜上进行培育。他们发现，细胞会生

长、扩张，然后从薄膜上脱落；等到脱落后的平面细胞群堆积到一定厚度时，就形成了肉；

马西尼提供的另一种方法是在一种三维颗粒中培育肌肉细胞。这样培育出的细胞组织可以

用来制造肉制品，比如鸡米花和碎牛肉。

马西尼曾经介绍说：通过这种技术生产出来的肉有很多好处。它可以根据人们的需

要调节肉中所含的营养成分，例如大多数肉里含有过多的Omega6脂肪酸，食用过多会

导致健康问题，而人造肉可以用没有危害的Omega3脂肪酸代替。此外，人造肉还可以

减少因养殖家禽而带来的污染；人工养殖肉类动物会消耗大量水资源和土地，而人造肉

只需要很低的成本。

值得一提的是，全球总人口将在本世纪中叶达到90亿，需要大量的食品，或引发食

品危机。一些研究结果表明，生产粮食的农户将在2050年面临一些环境限制，因为工业

企业和消费者将会争夺水资源。由美国科学家组成的一个团体称，人口增加30亿会导致

水需求量增加一倍。美国科罗拉多大学教授KennethStrzepek表示，这意味着，2050年

全球用于粮食灌溉的水量将减少18%。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

全球许多著名科学家2010年8月16日曾经发布报