餐饮服务食品安全操作规范2024年版.docxVIP

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餐饮服务食品安全操作规范2024年版

编号：__________

一、总则

1.1本规范依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合餐饮服务行业实际情况，制定本操作规范。

1.2本规范适用于在我国境内从事餐饮服务的各类餐饮单位，包括但不限于餐馆、快餐店、食堂、咖啡馆、茶座等。

1.3餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保提供的食品安全、卫生、营养、健康。

二、人员管理

2.1餐饮服务单位应配备符合岗位要求的食品安全管理人员和从业人员。

2.2食品安全管理人员和从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2.3食品安全管理人员和从业人员应参加食品

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