2025年餐饮工作计划 .pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

2025年餐饮工作计划

中餐厅

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，

通过美食节维系老客户，发展新客户。树立良好的口碑(中餐

厅计划推出四季养生菜)。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售

能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。鼓励

老客户的回头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比

例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动

对外宣传酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低

成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜

品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通

知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工业务和管理工作，提高宴会的业

务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇

等以增加营业收入，在七-月份可推出沙滩婚礼西式自助、公

司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜

火锅。在业务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，

也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及

时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方

案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做

到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保

业务质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有

检查，有反馈!

日韩餐厅

(一)经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的

用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而

转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，

先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特

点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，

已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日

趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

(二)管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品业务、节能降耗、

多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到

人，部门负责人带头自查、自律等措施;

(三)人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队

成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;

(四)培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的

制作到整个业务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应

变能力，已达到培训的目的。

酒水部

1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二

线客人，对品