2025年食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案) .pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）

1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。（×）

3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×w4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。

v×w5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。v√w6.一般不锈钢中的铬含量不超过28%。v√w

7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。v×w8.304不锈钢的镍含量为10%。v×w

9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。v×w

10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。v√w11.机械设

备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。v√w12.食品加工机械设备

的噪声不应超过95dB（A）。v×w

13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。v√w14.设备的产

品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。v√w

第二章物料输送机械

判断题

1.带式输送机只能水平或向上输送。（×w2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方

向输送。v×w3.带式输送机的最大输送距离为20m。v×w

4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。v√w

5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。v×w6.螺

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。v×w

7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。v×w8.螺杆泵的

输出压头与螺杆的长度有关。v√w填空题

1．斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅

斗和尖角型斗三种。装料的方式有吸取式和撒入式两种。

2．带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。布带常用于

饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。热烫机中

使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机

常采用钢丝网形式的输送带。3．螺旋输送机主要由螺旋、驱动轮和轴承构成。

它的主要输送元件螺旋体，也称为绞龙。常见的螺旋形式有实体螺旋、带式螺旋、叶

片式和齿形等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距与螺旋直径比为

0.8，输送黏性物料时采用带式螺旋，它的螺距直径比为1。当输送过程需要对物料进

行混合作用时，可以采用叶片式或齿轮式螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为1.2。

4．食品工厂中，常用采用斗式提升机、悬挂输送机、带式输送机、刮板式输送机、

螺旋输送机等装置和机械对固体物料进行输送。5．食品厂输送食品物料的离心泵常称为

卫生离心泵，主要用于输送液体介质和低浓度的料液。离心泵的叶片形式常有2片、

3片和4片三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为2片式和3片式两种。6.为

了满足输送量的要求，可以从转速、叶轮直径和阀门三个方面来实现流量输送的调

节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于

输送温度超过80℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须低于贮料罐的液面下。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

1

7．较黏稠的食品液料可以用柱塞泵螺杆泵正位移泵进行输送。螺杆、柱