妊娠期糖尿病患者食谱编制的基本原则和方法.pptxVIP

GDM患者食谱编制的原那么和方法;目录;食谱编制的目的;食谱编制的原那么依据

中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)

中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔

食物成分表

营养平衡理论

能量比例

优质蛋白比例

三餐比例;食谱编制的原那么依据;需要掌握的最根本数值;体质指数的计算;阜阳市人民医院;多胎妊娠的孕妇体重增长的标准;阜阳市人民医院;食物编制方法步骤：

基于能量和营养素目标

基于膳食宝塔推荐

基于食物交换份;1.确定全日总能量供给

2.确定三大营养素功能

3.确定三大营养素需要量

4.确定三大营养素每餐需要量

5.确定主副种类和数量

6.食谱的评价与调整

7.食谱完成;举例：

29岁女性，G1P0，停经29周，身高160cm,孕前体重55kg,孕前BMI21.5,目前体重增加8kg,平日以办公室工作为主，上下班交通方式均为开车，一日散步时间少于半小时，请为该女性制定食谱。;确定全日总能量供给

根据孕前BMI确定能量需要量

标准体重〔kg〕=身高〔cm〕-105

例：全日总能量=〔160-105〕×30+200=1850kcal;确定三大营养素供能;确定三大营养素需要量;确定三大营养素需要量;确定三大营养素需要量;确定三大营养素每餐需要量;例：以早中晚餐分别供能25%、35%、25%，加餐各供能5%，三餐及加餐三大营养素的供给量计算如下：;主副食品种确定;确定主食品种及数量;确定蛋白质来源及数量;确定油脂类数量;确定蔬菜的种类和数量;确定蔬菜的种类和数量;;;阜阳市人民医院;;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;;阜阳市人民医院;食谱的评价和调整：

根据粗配食谱中各种食物及其用量，通过查阅食物成分表，计算该食谱所提供的各种营养素的量，并与食用者的营养推荐摄入量标准进行比较，如果某种或某些营养素的量与RNI偏离〔缺乏或超过〕较大，那么应进行调整，直至根本符合要求。;根据食谱的制订原那么，食谱的评价应该包括以下几个方面:

1、食谱中所含五大类食物是否齐???，是否做到了食物种类多样化?

谷类

蔬菜类、水果类

畜禽类、鱼虾类、蛋类

奶类、豆类

油脂;2、各类食物的量是否充足?

谷类300-500g

蔬菜400-500g

水果100-200g

畜禽肉类50-100克

鱼虾类50克

蛋类25-50

豆类及豆制品50g

鲜牛奶200g

烹调油25g/d

;3、全天能量和营养素摄入是否适宜?;50;一日所得三大营养素占热能百分比

;蛋白质来源百分比;53;;;;〔7〕编排一周食谱：

一日食谱确定以后，可根据食用者饮食习惯、食物供给情况等因素在同类食物中更换品种和烹调方法，编排一周食谱。

制定出一份营养食谱后，虽然可以此为模式，同类食品进行交换，必须对调换后食谱进行重新计算

即使为同一类食物，其各种营养素之间含量差异也较大，如猪瘦肉和后臀尖，虽然蛋白质含量接近，但其脂肪含量相差较大。;Thankyou!;内容总结