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研究报告

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中国外卖行业市场全景评估及发展战略规划报告

一、市场概述

1.1行业背景与发展历程

(1)中国外卖行业起源于20世纪90年代，随着互联网技术的普及和移动支付的兴起，行业经历了从传统电话订餐到线上平台的转变。起初，外卖服务主要针对学生和上班族，通过电话订餐的方式满足他们的餐饮需求。随着外卖服务的便捷性和覆盖范围的扩大，越来越多的餐饮商家开始加入这一市场，逐渐形成了以饿了么、美团等为代表的线上外卖平台。

(2)进入21世纪，中国外卖行业进入快速发展阶段。2010年以后，随着智能手机的普及和移动互联网的快速发展，外卖行业迎来了爆发式增长。各大外卖平台纷纷推出优惠活动，吸引大量用户注册使用。同时，外卖配送体系的建立和完善，使得外卖服务更加高效、便捷。这一时期，外卖行业不仅满足了消费者的日常餐饮需求，也推动了餐饮行业的发展和创新。

(3)近年来，中国外卖行业在市场规模、服务种类、配送速度等方面都取得了显著进步。随着“互联网+”和“共享经济”的深入发展，外卖行业开始向多元化、精细化方向发展。从最初的餐饮外卖，逐渐扩展到生鲜、超市、药品等多个领域。同时，外卖行业在技术创新、食品安全、用户体验等方面也不断优化，为消费者提供了更加优质的服务体验。

1.2市场规模与增长趋势

(1)中国外卖市场自2013年起呈现出快速增长态势，市场规模逐年扩大。根据相关数据显示，2019年中国外卖市场规模达到6015亿元，较2018年增长39.4%。其中，线上外卖平台成为市场的主要驱动力，市场份额逐年上升。预计未来几年，随着消费者对便捷生活的追求和外卖服务的进一步优化，市场规模将持续扩大。

(2)在区域分布上，中国外卖市场呈现出明显的地区差异。一线城市和部分二线城市由于人口密度高、生活节奏快，外卖市场规模较大。而随着三四线城市互联网基础设施的完善和消费者习惯的培养，这些地区的市场增长潜力巨大。预计未来三四线城市的外卖市场规模将保持高速增长。

(3)随着消费者对健康、个性化、高品质餐饮的需求不断提升，外卖市场的竞争格局也在不断变化。新兴品牌不断涌现，传统餐饮企业纷纷转型进入外卖市场。同时，外卖平台也在积极拓展业务范围，推出更多增值服务，如生鲜配送、药品购买等。这些因素共同推动了中国外卖市场规模的持续增长。预计未来几年，中国外卖市场将继续保持高速增长态势。

1.3市场竞争格局

(1)中国外卖市场竞争格局呈现出多方竞争的态势，饿了么、美团等大型平台占据市场主导地位。这些平台凭借强大的资本实力、技术支持和用户基础，在市场份额、配送网络、品牌影响力等方面具有明显优势。同时，随着市场竞争的加剧，一些新兴外卖平台和传统餐饮企业也纷纷加入竞争，市场格局更加多元化。

(2)在市场竞争中，外卖平台之间的竞争主要体现在用户争夺、服务优化、技术创新等方面。用户争夺方面，各大平台通过优惠活动、补贴政策等方式吸引新用户，并提高用户活跃度。服务优化方面，平台不断优化配送流程、提高配送速度，以满足消费者对时效性的需求。技术创新方面，外卖平台积极研发新技术，如无人配送、智能调度系统等，以提升服务效率和用户体验。

(3)市场竞争格局还受到政策法规、行业规范等因素的影响。近年来，政府加强对外卖行业的监管，规范市场秩序。行业规范方面，外卖平台和餐饮企业共同遵守食品安全、服务质量等方面的规定，推动行业健康发展。在这种竞争环境下，外卖平台需要不断提升自身实力，以适应市场变化和消费者需求，保持竞争优势。

二、行业现状分析

2.1外卖平台发展现状

(1)当前，中国外卖平台的发展现状呈现出以下几个特点：首先，市场集中度较高，饿了么和美团两大平台占据了市场的主导地位，市场份额超过60%。其次，平台功能日益丰富，除了基本的点餐服务外，还涵盖了生鲜、超市、药品等多种商品配送，满足消费者的多元化需求。再者，外卖平台的运营模式不断创新，如推出智能推荐、优惠券发放、会员体系等，以增强用户粘性和提升用户体验。

(2)在技术层面，外卖平台在订单处理、配送调度、用户界面等方面不断优化，以提高服务效率和用户体验。例如，通过大数据分析实现智能配送路径规划，减少配送时间；利用人工智能技术进行订单预测，优化库存管理。此外，外卖平台还积极布局无人配送技术，如无人机、无人车等，以应对日益增长的配送需求。

(3)随着外卖行业的快速发展，外卖平台在商业模式上也进行了创新。除了传统的佣金收入外，外卖平台还通过广告、增值服务、金融服务等多种方式拓展收入来源。同时，外卖平台在拓展市场、提升品牌影响力方面也投入大量资源，通过赞助体育赛事、公益活动等方式提高品牌知名度。这些举措有助于外卖平台在激烈的市场竞争中保持领先地位。

2.2外卖配送体系分析

(1)外卖配送体系是外卖行业的重要组成部分