有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共82页，其中可免费阅读25页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
摘要
刺梨富含维生素C(Vc），但酸涩的口感影响其深加工产品的开发。本文以刺梨为
原料发酵果醋，优化了发酵条件，研究了发酵过程中Vc等营养成分及挥发性风味成
分的变化，为高品质刺梨果醋的生产提供理论参考。主要研究结果如下：
1.刺梨果醋发酵条件优化
(1)通过单因素试验及正交试验探讨酶解时间、温度及酶添加量对原汁还原糖含
量的影响，确定最佳条件为：酶解时间2h，酶解温度55℃，果胶酶添加量0.5%，
纤维素酶添加量0.3%。(2)通过
文档评论（0）