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团体标准《广西优质六堡茶》

（征求意见稿）编制说明

项目来源

根据《广西标准化协会关于下达2020年第十一批团体标准制修订项目计划的通知》桂标协[2020]33号文件精神，由广西壮族自治区市场监督管理局提出，梧州市市场监督管理局、广西产品质量检验研究院、广西标准技术研究院、广西标准化协会、广西茶业协会、广西六堡茶行业协会、梧州市茶产业发展服务中心、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、广西壮族自治区梧州茶厂、广西梧州六堡茶股份有限公司、梧州中茶茶业有限公司、广西梧州茂圣茶业有限公司、梧州市天誉茶业有限公司、梧州市中茗茶业有限公司、苍梧六堡茶业有限公司、广西梧州圣源茶业有限公司共同起草的团体标准《广西优质六堡茶》。

标准制定的背景

“广西优质”认证是为深入推进质量强桂战略，持续推动广西产品质量提升，着力培育一批具有广西特色、优势的高端品牌产品，享誉全国走向全球，实现高质量发展的创新举措。

六堡茶属于黑茶类，为广西历史名茶，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，以“红、浓、陈、醇”为显著的品质特色。2020年，六堡茶区域公用品牌价值26.4亿元，居全国茶叶区域公用品牌价值排名第28位，位列广西第一。随着六堡茶品牌知名度的提升，市场上假冒伪劣产品时而出现，严重影响了六堡茶品牌形象。制定《广西优质六堡茶》团体标准，满足消费者对高品质六堡茶的需求，提升六堡茶品牌美誉度，逐步形成一批在全区乃至全国有影响力的广西高端产品认证品牌。

标准制定意义和必要性

目前，六堡茶产品标准已有国家标准GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》、广西地方标准DB45/T1114-2014《地理标志产品六堡茶》和DBS45/057-2018《食品安全地方标准六堡茶(传统工艺）》。上述3份标准对六堡茶的术语和定义、分类、地理标志产品保护范围等进行了规范，侧重点不同，且相关的技术要求不同。现有的六堡茶产品标准，等级跨度大，技术指标范围宽，能够满足不同消费者的需求，但缺少针对高端茶叶市场的六堡茶产品标准。

《广西优质六堡茶》团体标准的制定，符合广西的实际需求，利于消费者购买到超安全、高品质的六堡茶，提升企业食品安全风险管控能力。

标准制定的依据

本标准制定以GB/T13738.2《黑茶第4部分：六堡茶》和DB45/T1114《地理标志产品六堡茶》为基本依据，其技术指标和具体要求皆不低于现行的国家标准和地方标准。同时，本标准制定充分考虑六堡茶茶企、科研机构等的意见。

标准的框架和主要内容说明

（一）标准的框架

《广西优质六堡茶》团体标准规定了广西优质六堡茶的术语和定义、分类、等级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

第一部分：范围。本标准规定了广西优质六堡茶的术语和定义、分类、等级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于广西壮族自治区行政区域范围内生产加工的优质六堡茶。

第二部分：规范性引用文件。列举标准引用的规范性文件。

第三部分：术语和定义。对标准中的术语和定义进行解释。

第四部分：分类、等级与实物标准样。规定六堡茶的分类、等级与实物标准样，其中，等级缩减至特级、一级至二级共3个等级。

第五部分：技术要求。规定六堡茶应符合的技术要求，主要包括感官要求、理化指标、安全性指标和净含量。

第六部分：试验方法。对感官品质、理化指标、安全性指标和净含量等试验方法进行规定。

第七部分：检验规则。规定六堡茶的检验规则，主要包括组批、取样和试样制备、出厂检验、型式检验。

第八部分：标志、包装、运输、贮存。对标志、包装、运输、贮存等进行规定。

（二）主要内容说明

1.等级

按感官品质特征和理化指标，GB/T32719.4《黑茶第4部分：六堡茶》中将六堡茶分为特级、一级至六级共7个等级，本标准定位于高端的优质六堡茶，故将等级分为特级、一级至二级共3个等级。

2.技术要求

基本要求：除了应符合GB/T32719.1的规定，根据六堡茶的品质特征，增加了“具有‘红、浓、醇、陈’的品质特征”的内容。

感官品质：基本与GB/T32719.4《黑茶第4部分：六堡茶》中等级品质描述保持一致。将征求代表性企业的意见，进一步修改完善。

理化指标：《广西优质六堡茶》标准的理化指标要求以GB/T13738.2《黑茶第4部分：六堡茶》和DB45/T1114《地理标志产品六堡茶》为基准，对比GB/T32719.2《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T32719.5《黑茶第5部分：茯茶》等黑茶国家标准，以代表性茶样分析结果为依据，对水分、总灰分、粉末、茶梗、水浸出物等指标的要求进行规定。

表1黑茶国家标准中的理化指