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酒店综合练习1
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
一、单4选1（共100小题，共50分）(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项)
1.以下不属于菜单设计者职业素质的是[单选题]*
A.具有广博的食品原料知识
B.具有一定的艺术修养
C.具有较强的成本意识(正确答案)
D.有立足为宾客服务的思想意识
2.对于调剂口味的顾客类型，应安排[单选题]*
A.菜肴品种丰富而不多
B.特色的菜肴，数量上少而精(正确答案)
C.物美价廉，时间短的菜肴
D.注意排场，菜肴精美
3.清真菜又称[单选题]*
A.维吾尔族菜
B.满族
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