2025年营养配餐简答题 .pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

1、简述中国老年人膳食指南的主要内容

1）食物多样，谷类为主，粗细搭配2）多吃蔬菜，水果和薯类

3）每天吃奶类，大豆或其制品4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5）减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食6）食不过量，天天运动，保持健康体重

7）三餐分配合理，零食要适当8）每天适量饮水，合理选择饮料

9）饮酒者要限量10）吃新鲜卫生的食物

11）食物要粗细搭配，易于消化12）积极参加适度体力活动，保持能量平衡

2、简述中国儿童青少年膳食指南的主要内容

1）食物多样,谷类为主,粗细搭配2）多吃蔬菜,水果和薯类

3）每天吃奶类,大豆或其制品4）常吃适量的鱼,禽,蛋和瘦肉

5）减少烹调油用量,吃清淡少盐的膳食6）食不过量,天天运动,保持健康体重

7）三餐分配合理,零食要适当8）每天适量饮水,合理选择饮料

9）吃新鲜卫生的食物10）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食

11）吃富含铁和维生素C的食物12）每天进行充足的户外运动

13）不抽烟、不饮酒

3、简述一般健康人膳食指南的主要内容

1）食物多样，谷类为主，粗细搭配2）多吃蔬菜，水果和薯类

3）每天吃奶类，大豆或其制品4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5）减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食6）食不过量，天天运动，保持健康体重

7）三餐分配合理，零食要适当8）每天适量饮水，合理选择饮料

9）饮酒者要限量10）吃新鲜卫生的食物

4、简述一般健康成人膳食宝塔（2007版）的主要结构和含义

主要结构：

1）谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g；

2）蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；

3）鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，

蛋类25g~50g)；

4）奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大

豆及制品；

5）第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

含义：

膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。

膳食宝塔中所标示的各类食物的建议量的下限为能量水平7550kJ（1800kcal）的建议量，上限为能量

水平10900kJ（2600kcal）的建议量。

（1）谷类、薯类及杂豆：重视多样化，粗细搭配。

（2）蔬菜：蔬菜要新鲜，建议300－500g蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上。

（3）水果：建议每天吃新鲜水果200－400g。

（4）肉类：建议每天摄入50－75g。

（5）水产品类：建议每天摄入量为50－100g，有条件的可以多吃一些。

（6）蛋类：建议每天摄入量为25－50g。相当于半个到一个鸡蛋。

（7）乳类：建议量相当于液态奶300g、酸奶360g、奶粉45g，有条件可以多吃一些。

（8）大豆及坚果类：推荐每日摄入30－50g大豆或可以提供等量蛋白质的其他豆制品或坚果。

（9）烹调油：建议摄入量为不超过25g或30g，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更换种

类，食用多种植物油。

（10）食盐：建议摄入量不超过6g。

5、简述老年人食