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学校食堂管理细则

一、食堂基本管理

1.食堂应保持环境整洁，定期进行清洁和消毒。

2.配备必要的设施设备，确保正常运转。

3.严格遵守食品安全法律法规，办理相关证照。

二、人员管理

1.食堂工作人员必须持健康证上岗。

2.定期进行健康检查和培训，包括食品安全知识、卫生操作规范等。

3.工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、食材采购与管理

1.建立严格的供应商筛选制度，确保食材质量。

2.严格验收食材，检查质量、数量、保质期等。

3.分类存放食材，遵循先进先出原则。

4.对易腐食品采取适当的储存方式。

四、食品加工管理

1.严格按照卫生标准和操作流程进行加工。

2.生熟食品分开加工、存放。

3.控制加工时间和温度，确保食品熟透。

4.对剩余食品进行妥善处理。

五、餐具与环境卫生

1.餐具要经过严格清洗、消毒。

2.餐厅地面、桌椅等保持清洁。

3.垃圾及时清理，分类存放。

4.通风良好，无异味。

六、就餐管理

1.制定合理的就餐时间和秩序。

2.提供良好的就餐服务。

3.及时处理就餐过程中的问题和投诉。

七、安全管理

1.配备必要的消防设施，定期检查。

2.注意水电气安全使用。

3.防止发生食品安全事故，制定应急预案。

八、财务管理

1.建立健全财务制度，规范收支管理。

2.定期进行成本核算和分析。

3.合理制定饭菜价格。

九、监督与检查

1.学校成立专门的监督小组，定期检查食堂工作。

2.接受师生的监督和建议。

3.对发现的问题及时整改。

十、其他

1.积极开展营养健康教育，引导学生合理膳食。

2.不断改进和创新食堂服务。

3.与学校其他部门密切配合，共同做好校园后勤保障工作。

通过以上细则的实施，旨在确保学校食堂能够为师生提供安全、健康、美味的饮食服务，保障学校教学和生活的正常进行。同时，不断提升食堂管理水平和服务质量，为师生创造一个良好的就餐环境。