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学校食堂管理制度汇编必威体育精装版学校食堂管理制度

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保师生饮食安全和身体健康，根据相关法律法规和学校实际情况，制定本制度汇编。

第二条本制度适用于学校内所有食堂。

第二章食堂人员管理

第三条食堂工作人员必须持有效健康证上岗，并定期进行体检。

第四条工作人员要严格遵守操作规程，保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服。

第五条定期对工作人员进行食品安全知识培训和职业道德教育。

第三章食品采购与储存

第六条建立严格的食品采购制度，确保采购的食品符合卫生标准。

第七条选择正规供应商，索取并留存相关证照和检验报告。

第八条食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

第四章食品加工与制作

第九条严格遵守食品加工流程和卫生要求。

第十条加工过程中要做到生熟分开，防止交叉污染。

第十一条合理控制食品添加剂的使用，严禁超范围、超剂量使用。

第十二条每餐食品必须留样备查。

第五章食堂环境卫生

第十三条保持食堂内外环境整洁，定期进行清洁消毒。

第十四条餐具要清洗消毒到位，摆放整齐。

第十五条垃圾桶要加盖，并及时清理。

第六章就餐管理

第十六条合理安排就餐时间和秩序，避免拥挤。

第十七条提倡文明就餐，杜绝浪费。

第七章安全管理

第十八条加强食堂用水、用电、用气安全管理。

第十九条配备消防设施，定期检查维护。

第二十条制定食品安全应急预案，及时处理突发食品安全事件。

第八章监督检查

第二十一条学校成立食堂监督管理小组，定期对食堂进行检查。

第二十二条对发现的问题及时整改，对违反规定的人员进行处理。

第九章附则

第二十三条本制度自发布之日起施行。

第二十四条本制度由学校后勤管理部门负责解释和修订。