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研究报告

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2018-2024年中国原奶市场发展现状调研及投资趋势前景分析报告

一、市场概述

1.1原奶市场定义及分类

原奶市场是指以生鲜牛乳、羊乳、马乳等为主要原料，经过简单的加工处理，尚未形成最终产品的乳品市场。在这个市场中，原奶是乳制品加工企业的主要原料来源，也是消费者日常饮食的重要组成部分。原奶市场的分类可以按照不同的标准进行划分。首先，根据原奶的来源，可以分为牛乳、羊乳、马乳等不同种类。其中，牛乳市场占据主导地位，其次是羊乳市场。其次，根据原奶的品质，可以分为优质原奶和普通原奶。优质原奶通常指来自健康奶牛，无抗生素、激素残留，品质较高的原奶。而普通原奶则可能存在一定的品质问题。此外，根据原奶的加工方式，可以分为全脂原奶、脱脂原奶和部分脱脂原奶等。这些分类有助于消费者更好地了解原奶市场的产品特点，也有利于企业进行市场定位和产品开发。

在原奶市场的发展过程中，随着消费者对健康、营养需求的提高，对原奶的品质要求也越来越高。高品质的原奶往往具有较高的营养价值，富含蛋白质、钙、磷、维生素等人体必需的营养成分。因此，高品质原奶的市场需求逐年上升。同时，随着乳品加工技术的进步，原奶的加工方式也在不断创新，如巴氏杀菌、超高温杀菌、均质化处理等，这些技术的应用使得原奶的品质得到了进一步提升。此外，原奶市场的竞争也日益激烈，各大乳品加工企业纷纷通过提升原奶品质、拓展销售渠道、加强品牌建设等手段，争夺市场份额。

从市场结构来看，原奶市场主要分为生产端、流通端和消费端。在生产端，奶农和奶场是原奶的主要供应者，他们负责原奶的生产和供应。在流通端，乳品加工企业、经销商和零售商等承担着原奶的加工、销售和分销工作。在消费端，消费者通过超市、专卖店、电商平台等渠道购买原奶及其加工产品。这种市场结构的特点是产业链条较长，涉及多个环节和参与者。在未来的发展中，原奶市场将更加注重产业链的整合和优化，以提高市场效率，满足消费者多样化的需求。

1.2原奶市场发展历程

(1)中国原奶市场的发展历程可以追溯到20世纪50年代，当时国家开始实施乳品加工业的扶持政策，鼓励奶农饲养奶牛，提高原奶产量。这一时期，原奶市场主要以国营农场和集体奶站为主，原奶供应量有限，主要满足城市居民的消费需求。随着改革开放的推进，80年代后期，我国原奶市场开始出现多元化发展趋势，个体奶农和私营奶场逐渐增多，原奶产量逐年上升。

(2)进入90年代，我国原奶市场迎来了快速发展期。这一时期，乳品加工企业迅速崛起，市场需求不断扩大，原奶产量迅速增长。同时，外资乳品企业纷纷进入中国市场，加剧了市场竞争。这一阶段，原奶市场逐渐形成了以城市为中心，辐射周边农村的市场格局。此外，随着消费观念的转变，消费者对乳品的需求不再局限于基本营养需求，对品质、口感、品牌等方面的要求也越来越高。

(3)21世纪以来，我国原奶市场进入了一个新的发展阶段。这一时期，原奶市场呈现出以下特点：一是规模化、集约化程度不断提高，奶农合作社、奶业集团等新型经营主体不断涌现；二是产业链不断完善，从奶源基地建设、乳品加工、物流配送到终端销售，形成了较为完整的产业链条；三是市场细分和品牌化趋势明显，消费者对乳品的需求更加多样化，乳品企业纷纷推出不同定位的产品以满足市场需求。在此背景下，我国原奶市场正朝着国际化、高端化、健康化的方向发展。

1.3原奶市场政策环境分析

(1)我国原奶市场的政策环境经历了从扶持到规范、从鼓励到引导的转变。在早期，政府主要通过补贴、税收优惠等手段扶持奶业发展，鼓励奶农饲养奶牛，提高原奶产量。随着市场经济的深入发展，政府逐步转变职能，加大对乳品加工企业、奶农合作社等新型经营主体的政策支持力度，推动产业升级和结构调整。

(2)近年来，国家层面出台了一系列政策，旨在规范原奶市场秩序，保障消费者权益。例如，《乳品质量安全监督管理条例》的颁布实施，明确了乳品生产、流通、销售环节的质量安全责任；同时，加强了对非法添加物、滥用添加剂等违法行为的打击力度。此外，政府还积极推动原奶行业标准化建设，提高原奶质量水平。

(3)在区域政策方面，地方政府也纷纷出台措施，支持原奶产业发展。如加大奶源基地建设力度，推动奶业规模化、集约化发展；加强对奶农的技术培训，提高奶农的养殖水平和经济效益；完善冷链物流体系，降低原奶运输成本，保障原奶品质。这些政策的实施，为我国原奶市场健康发展提供了有力保障。同时，政府也在不断优化政策环境，鼓励创新，支持企业加强技术研发，提高产品竞争力。

二、市场供需分析

2.1原奶产量分析

(1)近年来，我国原奶产量呈现稳步增长的趋势。据统计，2018年，全国原奶产量达到2850万吨，较2017年增长5.2%。这一增长得益于国家政策的大力扶持，以及乳品加工企业的快速发展。奶农养