2025年职业技能大赛(酒店接待)视角下对中职前厅服务与管理课程的思考.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

职业技能大赛（酒店接待）视角下对中

职前厅服务与管理课程的思考

[摘要]近年来，国家、自治区对技能大赛愈发重视。本文

以阜康技师学院酒店管理专业为例,从酒店接待项目技能大

赛的视角，对《前厅服务与管理》课程教学改革进行研究,

引发个人的思考，谈一下个人的专业观点。

[关键词]中职技能大赛教学改革

目前，新疆对职业教育的发展也是提升到一个前所未有的

发展高度，积极组织各级各类职业技能大赛。在全国职业技

能大赛赛项中的酒店接待项目技能大赛也备受服务行业，特

别是酒店行业的关注。作为中职酒店管理专业，虽然目前距

离全国职业技能大赛水平差距很大，但今年自治区第一届职

业技能大赛首次将酒店接待项目纳入了比赛项目。正是因为

有差距，中职学校要想在区赛和国赛中有所突破、有所作为，

中职学校就应该调整教学方向，以赛促学、以赛促教、以赛

促研，积极对接世界技能大赛、全国职业技能大赛酒店接待

项目，努力向国际高星级酒店服务标准和规范看齐，思考如

何进行专业教学改革，找到发展的新道路。

一、课程建设现状分析

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

《前厅服务与管理》课程是中职高星级饭店运营与管理专

业核心课程之一，通过学习学生了解基本前厅部在饭店的地

位，对客服务流程操作，前厅部运行规律，培养学生良好的

酒店职业意识。

（一）当前学校的教学模式。我校基本上是采取理论讲授

来完成《前厅服务与管理》的教学，教学内容涉及前厅服务

主要工作任务认识，了解团队、散客的预定流程，了解分房

原则，能填写各类表格，了解账务处理的程序等内容。现在

酒店业的发展日新月异，无纸化办公已经普及很多年了，教

师基本上在讲授手工报表填写，知识体系相对比较陈旧，教

师从课本到课本，与当前酒店业的实际操作有所出入，碍于

当前的教师的各类繁杂业务，到酒店落实下企业实践工作还

是存在客观的问题。也谈不上在教学实施过程中落实好情景

教学。考试主要以笔试为主，技能考试为辅，学生到实习阶

段，还不能胜任前厅工作的基本岗位，仍然要从头开始学习。

目前高星级饭店运营与管理专业南疆少数民族学生众多，国

语水平不高，英语基础薄弱，动手能力欠缺，这些也都是影

响专业教学模式的客观实际问题。

（二）新时代酒店业发展影响下的教学模式。随着自治区

制定“旅游兴疆”战略，出台了一系列优化发展旅游业的政

策，到新疆旅游人数的不断增加，国际品牌酒店入驻新疆，

疆内部分高职学校为了更好地和国际化接轨，切实加大了英

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

语教学，强化口语训练，相较传统教学模式而言，他们着眼

于国际化的发展视野，在《前厅服务与管理》教学模式上有

了很大的提高。英语教学对于教师要求比较高，一般英语水

平好的老师不懂得专业，懂专业老师英语水平又需要提高。

对于教材使用上，《酒店英语》课程中有和《前厅服务与管

理》重合的部分和内容，但是英语专业化程度不够，如果没

有到涉外酒店工作很难使用专业的前厅英语词汇。

（三）信息化时代下的教学模式。前厅信息管理主要职责

是4Rs即R1-客房预定管理、R2-客房管理、R3-收入管理和

R4-记录和账户管理，为了更加有效地管理前厅工作，前厅使

用酒店经营管理系统。为满足酒店信息化处理工作需求市面

上有许多酒店软件供应商提供了不同的软件，其中高星级酒

店多半使用Opera，国赛也采用的是Opera系统，但目前区

赛考虑大赛的难易程