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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
课题
目的要求
老年营养与饮食讲义
要点老年人营养食谱编制
老年人营养食谱编制
能够进行老年人营养需求剖析，能够使用计算法和实物互换份法为老年人编制营
难点
养食谱。
老年人的营养需求剖析
教课方法
营养食谱编制的理论准备
教课过程编制食谱
编制食谱
课件演示、解说、部分学生讲话
教课环节说明备注
林爷爷，男性，63岁，身高168cm，
课程引入体重74Kg,无糖尿病史，血脂水公正
（任务项常。当前，林爷爷退休在家，主要
目）
从事一些平时的家务劳动。请为林
爷爷编制一日营养食谱。
剖析解说1.老年人的营养需求剖析课件演示、讲
（任务项目2.营养食谱编制的理论准备解、部分学生
内容）3.编制食谱讲话
稳固学生实质操
拓展（任务同步训练作训练，教师
项目内容）解说剖析。
课件演示、讲
概括总结本次课程的要点、难点解、部分学生
讲话
张奶奶，65岁，身高160cm，体重65kg，退休在家，无糖尿病史，血脂水
公正常，请使用食品互换法为其拟订一日营养食谱。
作业部署
1
博观而约取，厚积而薄发。——苏轼
教课内容及进度
2
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
模块三：为老年人供应合理营养与均衡饮食
单元二：老年人营养食谱编制
【情境导入】林爷爷，男性，63岁，身高168cm，体重74Kg,无糖尿病史，血脂水公正常。当前，林
爷爷退休在家，主要从事一些平时的家务劳动。
【任务描绘】依据上述情境，请为林爷爷编制一日营养食谱。
【讲义正文】
任务一老年人的营养需求剖析
一、老年人对营养素的需求
适合控制热能的供应
供应足够的优良蛋白质
脂肪的摄入量要适合
注意碳水化合物的食品根源
注意增补矿物质
维生素
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