2025年老年人的营养 .pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

老年人的营养

随着社会的发展，人口老龄化现象日趋严重，老年人的营养问题也日益受到重视。老年

人的身体各器官逐步老化，人体的反应能力下降，抵抗力随之降低，容易患各种慢性疾患。

膳食营养对老年人健康的重要性，有利于提高老年人的生活质量，降低老年人慢性病的发生

率，具有积极的意义。

1老年人的营养学特点

1.1热能老年人的基础代谢逐渐降低，一般比成年人降低10%～15%，又加上体力活动

减少，所以热量供给应相应地减少。凡有肥胖倾向的中老年人应及早注意控制摄入过多的热

能。

1.2蛋白质

老年人的蛋白质需要量不低于中、青年人，随着年龄的增长，中、老年人由于分解代谢

增加而合成代谢变慢，加之对食物蛋白质的利用率下降，负氮平衡比较容易发生，高龄人易

出现低蛋白血症、水肿和营养性贫血，故对老年人蛋白质供给不应低于中、青年人。

1.3脂肪的摄入要适量

老年人对脂肪的消化功能下降，所以脂肪的摄入量不宜过多，脂类在总能量中应在

20%-25%，而且应限制饱和脂肪酸的摄入，不宜超过总热量的10%，可适当增加不饱和脂肪

酸的摄入，这对于防止动脉粥样硬化意义很大。

1.4碳水化合物

碳水化合物是膳食能量的主要来源，易于消化但不宜摄入过多，加上老年人对葡萄糖耐

受力差，代谢糖类的能力降低，尤其是要避免高纯度糖摄入过多。

1.5膳食纤维

膳食纤维对老年人有相当重要的作用，膳食纤维具有通便、防治高血脂、动脉粥样硬化、

胆石症、糖尿病的作用，而食物中的膳食纤维主要来源是谷类，其次是水果、蔬菜、豆类、

坚果等。故老年人膳食中一定要有足够的植物纤维，但不宜过多，过多可引起腹胀及腹泻。

1.6无机盐

老年人必需的无机盐包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、锌、碘、铜、氟、锰等，大致与成

年人相同，老年人尤其应注意钙的摄入，因为一般老年人胃酸减少影响到钙的吸收和利用，

老年人体内也容易发生钙代谢障碍，易发生骨质疏松症，所以在饮食中应多供给含钙丰富的

食物如乳类、豆类等。老年人对铁吸收能力也下降，容易发生贫血，故膳食中应注意摄入含

铁丰富的食物如动物血、动物肝等。硒可以清除体内的自由基防止衰老，老年人血硒含量随

年龄增长而降低，抗氧化能力下降，膳食中也应有适量的供给。

1.7维生素的供给要充足

由于老年人消化吸收功能减退，加之细胞代谢需要增加，老年的维生素摄入量应略比青

年人增加一些

2老年人的营养评价

2.1微量营养评价(MNA)。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

2.2体质指数(BMI)。

2.3肱三头肌皮褶厚度(TSF)。

2.4上臂肌围(AMC)。

2.5小腿腓肠肌围(CC)。

3老年人营养常见护理问题

3.1营养不良的护理因素

（1）生理因素。

（2）疾病因素。

（3）精神因素。

（4）环境因素。

（5）药物因素。

（6）其他因素有些老年人有挑食的习惯,长期摄入的饮食种类单一,使摄入营养素失衡;

有的老年人由于节俭,习惯食剩菜、隔夜菜,而剩菜、隔夜菜由于放置时间长,维生素损失较多。

3.2护理措施

（1）针对生理因素的干预措施针对老年人牙齿脱落、消化功能减弱等不利的生理问

题,营养专家建议:牙齿不好的老年人,应尽