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餐饮行业分析报告

餐饮行业分析报告

前言

第一章中国餐饮业开展分析

1、金融危机对中国餐饮业影响简要分析

2、业态分析

3、消费者分析

4、餐饮消费行为分析

5、消费者决策分析

6、竞争分析

7、竞争格局分析

8、行政政策分析

第二章餐饮业现状分析

1、中国餐饮业现状分析

2、餐饮业持续增长的原因分析

第三章餐饮业前景状况分析

1、餐饮业市场营销的未来开展前景

第四章中餐行业面临的主要时机和威胁

1、中餐行业面临的主要时机

2、中餐行业面临的主要威胁

第五章中国餐饮普遍存在的问题

1、标准化

2、人力

3、加盟

4、品牌

第六章中国餐饮业领先企业分析

1、中式

2、西式

3、休闲饮品类

前言

我国的餐饮业开展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业开展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大开展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的开展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在剧烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来开展趋势、机遇及挑战进行简要分析。

我国经济近年取得的快速开展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析说明，餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性，从5年来的开展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度，随着餐饮业的行业规模不断扩大，对国民经济呈现日益明显的拉动作用,

2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元,比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，连续14年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点,占社会消费品零售总额的13.9％,对社会消费品零售总额的增长奉献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。

2005年，中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重到达13.2%，对社会消费品零售总额的增长奉献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。

2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，到达10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元。

2007年，全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长奉献率为15.7%。

2008年，全国餐饮企业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，08年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。

2010年根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将突破2万亿元，未来将保持17％以上速度开展，从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，可以说我国正迎来一个餐饮业大开展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

第一章中国餐饮业开展分析

1、金融危机对中国餐饮业影响简要分析

自08年美国金融危机爆发涉及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储藏局部损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降。

从而对餐饮业影响主要有三个方面：

〔1〕居民消费能力降低；

〔2〕入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；

〔3〕持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情。

受宏观经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，2008年零售额相比2007年增长24.7％，营业额达15404亿元，以09年第一季度的开展速度，预计2010年餐饮业实现2万亿元零售额没有阻碍。

餐饮业相比其他行业受金融危机的影响相对滞后，程度也相对较小。当2009年经济开始回暖的时候，又会在餐饮行业首先开始显现。

从餐饮业态上看，特色餐饮、小吃快餐、婚宴寿宴、餐饮成品半