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目录营养学概述营养学的发展历程营养素的分类与功能食物中的营养素来源及利用营养需求与膳食指南营养学在实践中的应用

01营养学概述

定义营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的学科。特点营养学具有科学性、实践性、综合性、社会性等特点，涉及生物学、化学、医学等多个学科领域。定义与特点

研究对象食物营养学的目的是通过科学合理的膳食，提高人们的营养水平和健康水平，预防疾病，增强机体抵抗力。研究目的研究各种营养素对人体健康的影响和作用。营养素研究机体对营养素的吸收、利用、代谢等生理过程。机体营养学的研究对象包括食物、机体和营养素。研究食物中的营养素种类、含量、分布、