2025年冀教版选修1生物上册阶段测试试卷.docxVIP

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※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※

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2025年冀教版选修1生物上册阶段测试试卷816

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

学校：______姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共7题，共14分)

1、下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是

A.玫瑰精油挥发性强，难溶于水

B.橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C.提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶

D.植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物

2、下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）

A.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵，也不必灭菌

B.在制作酸奶和果酒的过程中，均需要先通气培养，后密封发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D.制作泡菜和腐乳时剩余的老汤会带来杂菌，导致发酵失败

3、下面是制备固定化酵母细胞的步骤；其中排列顺序正确的是()?

?①配制CaCl2溶液②配制海藻酸钠溶液③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞的活化⑤固定化酵母细胞

A.①②③④⑤

B.①③②⑤

C.④⑤②①③

D.④①②③⑤

4、下列有关植物芳香油提取的叙述，错误的是（）

A.用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油

B.在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡

C.在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置

D.在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了Na2SO4

5、豆浆易被腐败细菌污染变质，乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种34肽，是食品工业中常用的天然防腐剂，科研人员为探究乳酸链球菌素抑制腐败细菌的效果进行实验，结果见下图，下列相关叙述正确的是（）?

?

A.牛肉膏属于天然成分，营养丰富，含量越多越有利于细菌生长

B.实验结果是将不同浓度的乳酸链球菌素分别加入变质豆浆中得出的

C.乳酸链球菌素抑制S3生长效果最好，最适添加量为300mg·kg-1

D.豆浆中添加乳酸链球菌素，既能防腐又不影响人肠道内正常菌群

6、下图是山楂酒及山楂醋的制作流程图，下列相关分析错误的是（）?

?

A.过程④、⑤利用的微生物的同化类型均为异养型

B.在糖源不足时，醋酸菌可通过过程③获得山楂醋

C.可通过嗅味和品尝初步鉴定过程④是否有酒精产生

D.山楂酒和山楂醋制作过程中，发酵液pH均会降低

7、血红蛋白的提取和分离一般分为四步，符合要求的是（）

A.粗分离→样品处理→纯化→纯度鉴定

B.粗分离→纯化→样品处理→纯度鉴定

C.样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定

D.纯化→纯度鉴定→粗分高→样品处理

评卷人

得分

二、多选题(共9题，共18分)

8、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。?

?

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液

B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

10、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）

A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气

B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃

11、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右