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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
高饭店运营与管理人才培养方案（中职）
一、专业名称及代码
1.专业名称：高饭店运营与管理
2.·····202504
3.专业反响：饭店服务方向
二、入学要求
初中毕业生或具有同等学力者
三、修业年限
3年
四、职业面向
序号对应职业（岗位）职业资格证书
前厅运营管理（中级）
前厅服务员
北京首都旅游集团有限责任公司
3+专业技能证书《旅游》类E级以上
客房服务员
广东省教育考试院
3+专业技能证书《旅游》类E级以上
1餐厅服务
广东省教育考试院
茶艺师方社会评价组织认定
国际咖啡师资格（SCA）
咖啡师
（中级）
2游轮乘务员游轮运营服务职业技能等级证书（中级）
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
1
太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
本专业坚持立德树人,面向旅业的高饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，
培养掌握饭店职业岗位群的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从
事高饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，
德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
（二）人才规格
本专业毕业生应具以下职业素养、专业知识和技能：
1.职业素养
（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全
工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益；
（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务
工作；
（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能酒
店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧；
（4）具备继续学习能力，能及时酒店行业发展趋势，提高服务水平；
（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。
2.专业知识和技能
掌握本专业所的旅业的基本知识并应用于日常生活。
掌握酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等业务技能和管理技能。
掌握一定的英语听、说、读写知识,具有一定的英语交际能力，熟悉我
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