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勿以恶小而为之,勿以善小而不为。——刘备
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案
一、专业名称及代码
专业名称:高星级饭店运营与管理
·····202500
二、入学要求
初中毕业生或同等学力者
三、修业年限
叁年
四、职业面向
本专业学生主要面向旅游酒店等企、事业单位,从事酒店基层、中层管理
工作和基层服务工作。具体见表一
表一高星级饭店运营与管理专业主要职业面向一览表
所属专业大类所属专业
序号对应职业(岗位)职业资格证书专业(技能)方向
(代码)(代码)
前厅服务员(中
1前厅
级)
高星级饭店各高星级旅游酒店及
旅游管理餐厅服务员(中企、事业单位,从事酒
2运营与管理餐厅店基层、中层服务与管
(120203)级)
(130100)理的技能型人才
客房服务员(中
3客房
级)
五、培养目标与培养规格
(一)培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的,拥护党的基本路线,适应生产、
建设、管理、服务等第一线需要的,重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识,
熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能,面向涉外宾馆、饭
店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构,从事中级管理与服务工作的高素质
技能人才。
(二)培养规格
1.知识结构
(1)了解中职生必备的德育、计算机应用基础、体育等知识;
(2)掌握高星级饭店运营与管理基础理论及专业知识;
(3)掌握高星级饭店的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识;
(4)掌握高星级饭店设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。
2.能力结构
(1)具有一定的英语交际能力;
(2)具备客房、餐饮、康乐服务等操作技能;
(3)具备熟练地使用设备和工具,并保证日常的清洁卫生的能力;
(4)具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。
百学须先立志。——朱熹
3.素质结构
(1)具有良好的职业道德和行为规范尊师重德、爱岗敬业。
(2)具有良好的身体素质和心理素质、具有独立思考、勇于创新的精神。
(3)具有较强的语言表达能力。
六、课程设置及要求
(一)公共基础课
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