茶艺师（初级）考试题含参考答案 (2).docx

茶艺师（初级）考试题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.《大观茶论》的作者是()。

A、陆羽

B、赵佶

C、丁谓

D、蔡襄

正确答案：B

2.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。

A、2秒钟

B、10秒钟

C、5秒钟

D、20秒钟

正确答案：B

3.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、高血压

C、贫血

D、胃病

正确答案：A

4.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业良心和职业自豪感

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和个人信念

正确答案：A

5.茶艺的三种形态是()。

A、品茗、斗茶、营业

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、营业、表演

正确答案：D

6.下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、带金属味

B、汤色加深

C、汤味变涩

D、香气变淡

正确答案：D

8.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、香味、滋味

B、汤稠、汤散

C、汤色、汤花

D、叶片、叶底

正确答案：C

9.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品

B、聘礼

C、药用

D、食用

正确答案：C

10.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

正确答案：D

11.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、花茶

C、沱茶

D、白茶

正确答案：A

12.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、已粗老

B、已淡

C、回味干醇

D、梗片多

正确答案：B

13.擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥

B、米粥

C、菜粥

D、豆粥

正确答案：A

14.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃

正确答案：B

15.景瓷宜陶是茶具的代表。

A、清代

B、宋代

C、唐代

D、明代

正确答案：D

16.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生防疫部们

B、卫生局

C、卫生厅

D、国务院卫生行政部门

正确答案：D

17.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A、使茶叶浮表面

B、让泡沫浮表面

C、直至水满壶口

D、直至水溢出

正确答案：C

18.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、有槽

B、平面

C、光亮

D、有孔

正确答案：D

19.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。

A、对夹叶

B、对口叶

C、对生叶

D、互生叶

正确答案：B

20.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、品饮方法

B、泡茶方法

C、茶叶

D、茶具

正确答案：C

21.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

正确答案：D

22.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、还原糖

B、茶黄素

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：A

23.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷

B、青瓷

C、兔毫盏

D、秘色瓷

正确答案：B

24.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、检点自己的言行

D、努力做到“慎独”

正确答案：A

25.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看茶具的大小

B、看人数

C、看喝茶人的身份

D、看喝茶人的心情

正确答案：B

26.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《闽烘青绿茶》

D、《祁门工夫红茶》

正确答案：B

27.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及