2021-2026年中国乳饮料行业市场全景调研及投资规划建议报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2021-2026年中国乳饮料行业市场全景调研及投资规划建议报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

乳饮料行业，作为我国食品饮料行业的重要组成部分，其产品以乳制品为基础，经过加工、调制、浓缩等工艺，形成了多种口味和形式的饮料。行业定义上，乳饮料是指以生乳或乳粉为主要原料，添加或不添加其他食品原料，经过加工制成的饮料。根据产品特性及生产工艺的不同，乳饮料行业可以细分为以下几个主要类别：

(1)超高温处理乳饮料：此类产品经过超高温瞬时灭菌，可以在常温下保存较长时间，如常温酸奶、UHT纯牛奶等。其生产工艺要求较高，但保证了产品的安全性和稳定性。

(2)巴氏杀菌乳饮料：采用巴氏杀菌工艺生产的乳饮料，保留了乳品的天然风味和营养成分，但需要在低温下保存，如巴氏鲜奶、巴氏酸奶等。这类产品在市场上占据一定份额，深受消费者喜爱。

(3)火菌乳饮料：经过高温灭菌处理，可以在常温下长时间保存，如灭菌乳、灭菌酸奶等。火菌乳饮料在杀菌过程中营养成分流失较少，且口感与鲜奶相近。

(4)混合型乳饮料：以乳制品为主要原料，添加其他食品原料如水果、谷物等，经过调配、加工而成的乳饮料。这类产品口感丰富，满足了消费者多样化的需求，如果味酸奶、谷物牛奶等。

(5)功能性乳饮料：以乳制品为基础，添加具有特定保健功能的成分，如钙、DHA等，以满足消费者对健康的需求。这类产品在市场上逐渐受到关注，未来发展潜力巨大。

随着我国乳饮料行业的快速发展，各类产品不断创新，市场格局逐渐趋于多元化。未来，行业将继续保持稳定增长，以满足消费者日益增长的需求。

1.2发展历程及现状

(1)中国乳饮料行业的发展历程可以追溯到20世纪80年代，起初以巴氏杀菌乳为主，主要供应城市市场。随着消费者对乳制品需求的增加，以及加工技术的提升，行业开始逐步发展。90年代，随着超高温处理技术的引入，常温乳饮料开始兴起，市场销量迅速增长。进入21世纪，乳饮料产品种类不断丰富，包括酸奶、乳酸菌饮料、调制乳等，满足了消费者多样化的口味需求。

(2)目前，中国乳饮料行业已进入成熟阶段，市场规模逐年扩大。根据必威体育精装版数据显示，我国乳饮料市场规模已超过千亿元人民币，其中酸奶市场占据主导地位。随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，乳饮料产品在健康、营养、便捷等方面的优势逐渐凸显，市场需求持续增长。同时，行业竞争也日益激烈，各大企业纷纷加大研发投入，推出新品以满足消费者需求。

(3)在发展现状方面，中国乳饮料行业呈现出以下特点：一是产品种类丰富，满足消费者多样化需求；二是品牌竞争激烈，市场份额集中度较高；三是技术创新不断，推动行业转型升级；四是消费升级，高端化、个性化趋势明显。此外，随着“一带一路”等国家战略的推进，我国乳饮料行业有望进一步拓展国际市场，实现全球化发展。总体来看，中国乳饮料行业正处于快速发展阶段，未来发展前景广阔。

1.3行业政策及法规环境

(1)中国乳饮料行业受到国家政策的大力支持，政府出台了一系列鼓励行业发展、保障食品安全和提升产品质量的政策法规。例如，《食品安全法》明确了食品安全的基本要求，对乳饮料生产企业的生产过程、产品标签、质量监管等方面提出了严格规定。此外，《乳品质量安全监督管理条例》等法规也针对乳饮料行业的特点，制定了具体的管理措施。

(2)在行业监管方面，国家食品药品监督管理局（现为国家市场监督管理总局）负责乳饮料行业的监督管理，对乳饮料生产企业的生产许可、产品抽检、市场准入等方面进行严格审查。同时，国家还设立了食品安全风险监测和评估体系，对乳饮料市场进行动态监控，确保消费者权益。

(3)为了提升乳饮料行业的整体水平，国家还推出了一系列产业政策，如《关于加快发展现代食品产业的意见》等，旨在推动乳饮料产业转型升级，提高产品质量和竞争力。此外，政府还鼓励企业加大研发投入，推动技术创新，提高乳饮料产品的附加值。在法规环境方面，我国乳饮料行业的发展正逐步走向规范化、法制化，为行业健康持续发展提供了有力保障。

第二章市场规模及增长趋势

2.1市场规模分析

(1)中国乳饮料市场规模持续扩大，已成为全球最大的乳饮料消费市场之一。近年来，随着居民生活水平的提高和消费结构的优化，乳饮料市场需求不断增长。据统计，我国乳饮料市场规模已超过千亿元人民币，其中酸奶市场占据主导地位，其他如调制乳、乳酸菌饮料等细分市场也呈现出快速增长的趋势。

(2)在市场规模分析中，地域差异明显。一线城市和发达地区市场规模较大，消费水平较高，乳饮料产品种类丰富，市场竞争激烈。而二线及以下城市，乳饮料市场仍有较大发展空间，消费者对产品的接受度和购买力逐渐提升。此外，随着电商等新兴销售渠道的兴起，乳饮料市场呈现出线上线下融合发展的态势。

(3)从产品结构来看，我国乳饮