在线网课学习课堂《食品感官检验技术（巴音郭楞职业技术学院）》单元测试考核答案.docx

第1题

感官检验是建立在多种理论综合的基础上的，主要与社会学、心理学和统计学密不可分。

第2题

常用的感官检验方法分为三类，有区别（差别）检验法、分析或描述性检验法和情感试验检验法。

第3题

食品的感官检验是以人的感觉为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种科学方法。

第4题

感官评价常用的三类方法分别是：区别检验法、描述分析法、情感试验

第5题

感官评价中的四种活动指的是唤起、测量、分析、解释

第1题

下列属于人类的感觉划分的五种基本感觉有：

A视觉

B听觉

C嗅觉

D触觉

E味觉

正确答案：ABCDE

第2题

感官特性是可由感觉器官感知