2025年学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急预案.pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急

预案

学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急预案

为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实

省委、市委针对感染的肺炎疫情防控启动突发公共卫生事件一

级响应的措施，加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工

作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食

物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制

定本应急预案。

一、指导思想

以XXXX工作方案、XXXX2020年春季开学的通知文件

精神为指导，认真贯彻国家食品安全法餐饮服务食品安全监督

管理办法和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的

规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发

事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发

公共卫生事件时，能够快速得到信息，迅速开展医疗救治、事

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

态控制、事故调查等活动，最大限度地保障师生的身体健康和

生命安全。

二、工作目标

1.高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理

机制。学校食堂须有餐饮服务许可证，所有食堂从业人员须有

健康证，有关食品安全的规章制度须上墙公示。

2.建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责

任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再分解，

并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。并在出现

食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。

3.出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，

集中调度人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。

4.与XXX、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据

县应对疫情工作指挥部要求统一口径，及时向上级和社会发布

信息，公布救治、控制等情况。

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

三、领导小组

组长XXX，副组长XXX，组员XXX、XXX、XXX、

XXX、XXX。

四、疫情防控期间学校食堂食品安全管理工作重点

1.严格设备维护。要对食堂供水等设施全面检查维护，排

除假期停止再运转后可能出现的各种故障。若供水设施破损、

集中供水消毒不当造成饮水污染易引起病菌、伤寒杆菌等致病

性微生物污染食品，导致细菌性食物中毒。

2.严格从业人员管理。食堂从业人员必须持有效的健康证

明上岗，从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经

医学检查无异常情况后方可恢复其工作。要对从业人员集中进

行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员必备能力。

3、每日岗前检查必须严格执行。所有从事食堂工作的人

员，包括采购员、库管员、厨师、洗碗工、洗菜工、传菜人员、

分菜人员以及食品安全管理员等，都必须每天测量体温。如果

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者与食品安全有关的疾

病，应立即调离工作岗位，待原因查明并症状治愈后才能重新

上岗。

4、食材进货必须严格检验。必须严格执行食品采购进货

检验和索证索票制度，禁止在食品加工场所饲养家畜、家禽和

宠物，禁止宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加

工制作，禽肉类食品要煮熟煮透。在疫情防控期