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《粒度对玉米粉及玉米挤压面条品质的影响研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，玉米作为重要的粮食来源，其加工产品日益受到关注。玉米粉及玉米挤压面条作为典型的玉米加工产品，其品质受到原料粒度的影响。本文旨在研究粒度对玉米粉及玉米挤压面条品质的影响，以期为优化玉米加工工艺提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

实验所用的玉米原料来自同一批次，粒度分为粗、中、细三种。

2.方法

（1）玉米粉制备：将不同粒度的玉米原料进行破碎、磨粉，得到三种粒度的玉米粉。

（2）玉米挤压面条制备：将玉米粉与水、添加剂等按一定比例混合，通过挤压机制备成玉米挤压面条。

（3）品质检测：对制备好的玉米粉及玉米挤压面