有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共29页，其中可免费阅读9页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
PAGE8
PAGE8
摘要：为探究橙子蒸糕的制作工艺，在传统蒸蛋糕制作工艺及配方的基础上，对配方中的橙汁、鸡蛋、糖3个因素进行单因素实验和3因素3水平的正交试验，以此来确定橙子蒸糕的最佳配方，并采用质构仪对橙子蒸糕的基础配方和最佳配方的产品的质构特性进行测定。实验结果表明，橙子蒸糕的最佳工艺配方为低筋面粉90克、鸡蛋160克、玉米油30克、糖46克、橙汁118克、柠檬汁适量；该配方制作的橙子蒸糕成品，其硬度为8.167N，弹性为2.94mm，内聚性为0.6Ratio,粘附性为0.0587N.mm,胶粘性为5.233N，咀嚼性为15.433mj。研制的橙子蒸糕松
文档评论（0）