《荔枝干》团体标准.docxVIP

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荔枝干

1范围

本文件规定了荔枝干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于荔枝干的销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10782蜜饯质量通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

荔枝干driedlitchi

以新鲜荔枝为原料，经干燥制成的带壳荔枝干果。

4要求

4.1原料

应选用成熟的，无裂果、无污垢、无腐烂、无异味、无病虫害的荔枝鲜果。

4.2生产过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

4.3感官基本要求

应符合表1的规定。

2

表1感官基本要求

项目

要求

色泽

具有本品应有的颜色，色泽基本一致

组织形态

果粒完整，大小较均匀，果壳表面粗糙，可有凹陷，无霉变和虫蛀

滋味、气味

具有本品应有的滋味，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.4等级要求

在符合基本要求的前提下，荔枝干可以分为特级、一级和二级，各等级产品应符合表2的规定。

表2等级要求

项目

等级

特级

一级

二级

果径，mm

桂味、香荔≥32

桂味、香荔≥28

≥26

其它品种≥34

其它品种≥30

破壳率，%

≤3

≤5

≤8

4.5理化指标要求

应符合表3的规定。

表3理化指标

项目

指标

水分，g/100g

≤25

总糖（以葡萄糖计），g/100g

≥50

总酸（以柠檬酸计），g/kg

≤0.15

4.6安全指标要求

4.6.1食品添加剂限量

应符合GB2760的规定。

4.6.2污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.6.3农药残留限量

应符合GB2763和GB2763.1的规定。

4.6.4微生物限量

应符合表4的规定。

表4微生物指标

项目

指标

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌），/25g

不得检出

4.7净含量

以产品标签或外包装标注为准，净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。

5试验方法

3

5.1基本要求

随机取约1kg样品，平铺在洁净的试验台面或托盘上，目测观察其色泽、组织形态和杂质，口尝其滋味、鼻嗅其气味。

5.2果径

随机取约1kg样品，采用四分法对角缩分到约20颗样品，逐个用0.1mm精度的计量工具（如卡尺）分别测量果实最大直径，计算平均值，单位为毫米（mm），计算结果表示到小数点后一位。

5.3破壳率

用感量0.01g的天平随机称取1kg左右样品，记录其质量为m0，将称取的样品置于洁净的试验台面或托盘上，从中挑选出破壳果称重记为m1，结果以2次测定的平均值计。

破壳率以破壳果质量百分数P计，按公式（1）计算。

P=×100 (1)

式中：

P-破壳率，单位为百分号（%）；

m0—全果质量，单位为克（g）；

m1—破壳果质量，单位为克（g）；

计算结果保留到小数点后1位。

5.4水分

按GB5009.3的规定执行。

5.5总糖

按GB/T10782的规定执行。

5.6总酸

按GB12456的规定执行。

5.7微生物

5.7.1沙门氏菌

按GB4789.4的规定执行。

5.7.2金黄色葡萄球菌

按GB4789.10的规定执行。

5.8净含量

按JJF1070的规定执行。

6检验规则

6.1批次

同产地、同品种、同等级采收将或收购、同贮存条件下的产品为一个检验批次。

6.2抽样方法

抽样以同一批次为一个检验单位，按批次总数的3%随机取样，其数量不应少于1kg。

6.3检验分类

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6.3.1出厂检验

每批次产品出厂前，生产单位都应进行