白背毛木耳等级规格.docxVIP

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白背毛木耳等级规格

1范围

本文件规定了白背毛木耳干品的术语和定义、要求、检验、包装、标识和贮运。本文件适用于白背毛木耳干品的等级规格划分。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12533食用菌杂质测定

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1白背毛木耳Auriculariapolytricha

又名毛木耳，为异隔担子菌纲，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科的胶质真菌。菌肉较坚韧，初如杯状、碟状，后呈耳壳状至叶状，周边直伸或稍内屈呈波状，子实层面光滑，深赤褐色至带暗紫色，干后硬而韧，淡紫褐色至紫黑色。不孕面密生淡褐色至黄褐色毛茸，毛长，异担子圆柱状，小梗圆柱形，担孢子短圆柱形，稍弯曲，萌发产生再生孢子。

3.2色泽Colour

白背毛木耳经干制后的自然颜色与光泽，由于白背毛木耳生长环境不同，采收季节不同，加工后的色泽略有深浅之别。

3.3杂质Impurities

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白背毛木耳的栽培料残留物（如：稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等）。

3.4异物Foreignmatter

有碍安全的物质（如：虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。

4要求

4.1基本要求

白背毛木耳干品应符合下列基本要求：

a)剪平蒂头，用清水漂洗干净后晒干，含水率≤14%;

b)具有白背毛木耳特有的外观、形状、色泽；

c)外观新鲜，发育良好，具有该品种应有特征；

d)无坏死组织，无异味、无霉变、无腐烂；

e)清洁，无肉眼可见的其他杂质、异物。

4.2用水要求

生产用水应符合GB5749的规定。

4.3等级

4.3.1等级划分

在符合基本要求的前提下，白背毛木耳干品分为一级、二级和三级，各等级应符合表1的要求。

表1白背毛木耳干品等级要求

项目

要求

一级

二级

色泽

毛色洁白，腹面色黑

毛色洁白，腹面色黑

毛

形状

耳片肥厚，无病害、无杂质、无异物、无蒂头

耳片肥厚，无病害、无杂质、无异物、无蒂头

头

朵片大小

6cm

4.5cm

4.3.2等级容许度

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按质量计：

一级允许有4％不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；

二级允许有6％不符合该等级的要求，但应符合三级的要求；

三级允许有8％不符合该等级的要求，但应符合基本要求。

5检验方法

5.1色泽、形状、气味、杂质

通过用肉眼观察、鼻嗅等方法测试，杂质测定按GB/T12533的规定执行。

6包装

6.1基本要求

产品应按同一产地、同一等级进行包装，不允许混级包装。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性，包装内部不应有异物。

6.2包装方式

白背毛木耳干品用聚乙烯塑料袋作为内包装，同时用双瓦楞的纸箱作为外包装。外包装应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓储和运输。包装箱内白背毛木耳干品应水平紧密排放，但不应挤压。

6.3包装材料

包装材料应清洁、干燥、牢固、无污染、无毒、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变等。纸箱应符合GB/T6543的规定。

6.4净含量及允许误差

单位包装、单位净含量及允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。

7标识

7.1包装标识

应符合GB/T191和NY/T1655的规定，产品包装应标明产品的名称、等级、规格、净含量、包装日期、保质期、生产企业及详细地址、联系电话等，标注内容要求字迹清晰、规

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范、完整、准确。

7.2等级标识

采用“一级”、“二级”和“三级”表示。

8贮运

8.1贮存

白背毛木耳干品不应裸露贮存，应包装密封，置于避光、阴凉、清洁、干燥、防潮、无异味处贮存，保质期为12个月。不应与有毒、有异味的物品混存。

8.2运输

8.2.1运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂质。

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