《从化糯米糍荔枝干加工技术规程》（征求意见稿）.pdf

T/GDNB

广东省农业标准化协会团体标准

T/GDNB00x—2020

从化糯米糍荔枝干加工技术规程

ProcessingTechnicalRegulationsofDriedNuomiciLitchiofConghua

（征求意见稿）

（本稿完成日期2020年10月30日）

××-××-××发布××-××-××实施

广东省农业标准化协会发布

从化糯米糍荔枝干加工技术规程

1.范围

本标准规定了从化糯米糍荔枝干加工技术规程的术语和定义、要求、标签与包装、储存与运输、召

回。

本标准适用于以新鲜从化糯米糍荔枝为原料，经剪枝和分选后，采用干燥工艺（热风干燥或热泵干

燥，但不局限于热风干燥或热泵干燥），未经糖渍处理，不添加食品添加剂制得荔枝干的生产加工。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌落测定

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验β型溶血性链球菌检验

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB16325干果食品卫生标准

GB/T29891荔枝、龙眼干燥设备技术条件

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

NY/T1041绿色食品干果

NY/T512荔枝

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

国家食品药品监督管理总局令2015年第12号食品召回管理制度

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

从化糯米糍荔枝干driednuomicilitchiofConghua

以新鲜从化糯米糍荔枝为原料，经干燥工艺，未经糖渍处理，不添加食品添加剂制得的产品。

3.2

热风干燥hotairdrying

强制热空气通过物料的干燥。

3.3

热泵干燥heatpumpdrying

将一定量的低温热能通过热泵系统使之得到较高温度的热能用以蒸发物料水分的干燥。

2

4.要求

4.1原料

鲜荔枝卫生标准符合NY/T515中的规定，运输和储藏应符合NY/T515中的规定。

4.2生产环境

荔枝干加工企业卫生规范应符合GB14881的规定，生产设备与器具应符合GB/T29891的规定。

4.3加工工艺

4.3.1剪枝

用枝剪从枝条上剪果，以免果壳破裂。

4.3.2分选

应符合NY/T515中的规定。

4.3.3干燥

4.3.3.1热风干燥

将鲜荔枝装入不锈钢筛盘，摊放厚度为5cm～10cm，推入热风干燥箱。

a)第一阶段;

1)升温：迅速升温至80℃～90℃，保持4h～6h，使果实表面水分尽可能地快速蒸发，同

时要注意防止表面过早硬化阻碍水分向外迁移。

2)