《袋栽杏鲍菇等级规格》征求意见稿.pdf

ICS65.020.20

CCSB31

T/ZZBZ

团体标准

T/ZZBZ005-2022

袋栽杏鲍菇等级规格

GradesandspecificationsofPleurotuseryngii

（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

漳州市标准化协会

发布

台湾菇类发展协会

T/ZZBZ005-2022

袋栽杏鲍菇等级规格

1范围

本文件规定了杏鲍菇的术语和定义、要求、检验、包装、标识和贮运。

本文件适用于袋栽杏鲍菇鲜品的等级规格区分。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1杏鲍菇Pleurotuseryngii

又名刺芹侧耳，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，子实体肉质，因其具有杏仁的香味和菌

肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌盖中央稍凹，近圆形，漏斗形，表面淡黄色、淡红褐色、灰褐色，

有丝状光泽、平滑，有近放射状或波浪状细条纹；菌褶延生、乳白色，边缘及两侧平滑；菌柄侧生、偏

生至中生，表面光滑，白色或近白色，圆柱形、近似圆柱形、棒槌形，中实。

3.2残缺菇Fragmentarymushroom

菌柄、菌盖不完整的菇体。

3.3畸形菇Deformedmushroom

因受环境、物理、化学、病虫害等不良因素影响而形成的变形杏鲍菇。

3.4附着物Attachment

附着在杏鲍菇产品中的培养料残渣等。

1

T/ZZBZ005-2022

4要求

4.1基本要求

杏鲍菇应符合下列基本要求：

a)具有杏鲍菇特有的外观、形状、色泽，无异种菇；

b)外观新鲜，发育良好，具有该品种应有的特征；

c)无异味、无霉变、无腐烂；

d)无坏死组织，菇盖、菇柄中部无严重机械损伤；

e)无病虫害造成的损伤；

f)清洁、无肉眼可见的其他杂质、异物。

4.2等级

4.2.1等级区分

在符合基本要求的前提下，杏鲍菇分为特级、一级和二级，各等级应符合表1的要求。

表1杏鲍菇等级要求

要求

项目

特级一级二级

菌柄白色，近白色；菌盖浅灰或浅褐色，表面有丝状光泽；菌肉白色；菌褶肉

色泽