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《鲜湿面咀嚼性改良的研究》

一、引言

鲜湿面作为我国传统的面食之一，以其独特的口感和风味深受广大消费者喜爱。然而，随着人们生活水平的提高，对食品的口感和品质要求也越来越高。鲜湿面的咀嚼性作为其重要的品质指标之一，直接影响到消费者的食用体验。因此，对鲜湿面咀嚼性进行改良，提高其口感品质，成为当前面食行业研究的热点。本文旨在通过对鲜湿面咀嚼性改良的研究，探讨其改良方法及效果。

二、鲜湿面咀嚼性现状分析

鲜湿面的咀嚼性主要受到原料、加工工艺和添加剂等因素的影响。目前，市面上的鲜湿面在咀嚼性方面存在一定的问题，如口感过软、易断裂、缺乏弹性等。这些问题主要源于原料的选用和加工工艺的不足。因此，要对鲜湿面