2025年本科毕业论文浅析唐代到宋代茶文化的演变趋势.pdfVIP

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

本科毕业论文浅析唐代到宋代茶文化的演变趋势

中国是茶的故乡，是茶的原产地，是最早种茶、饮茶的国度。自

古以来，便有“茶兴于唐，盛于宋”的说法，唐宋盛世的华丽面纱背

后，是茶文化的醇美与远博，唐代大气华贵、宋代精简极致，这两个

朝代是中国茶文化的两大时间节点。这次，我们将从四个不同的侧面，

看到唐宋茶文化的演变，梦回华夏千年，找寻淡凡人间。

（一）唐宋茶文化的比较

唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陆羽、亚圣卢仝、诗僧皎然，

分别写出了划时代的《茶经》，“七碗茶歌”、“三饮茶”等等著作

和名篇佳句，影响中国的茶文化千年不衰，开创盛世茶道之风，蔚为

壮丽。

宋代最著名莫过于宋徽宗《大观茶论》和蔡襄《茶录》，对比着

来看，他们都更偏重茶叶产地、制造及点茶的细节，更具有审美的意

蕴，细腻的审美吸引了各级文人竞相参与到茶中来。唐代茶文化可能

与整体文化氛围和经济形态相关，整体呈现一种朝气磅礴的盛大气脉。

陆羽通过理论总结，尤其是在“四之器”、“五之煮”和“六之

饮”中，列出了一系列工具，制定了一整套程序，使得饮者从煎到饮

的过程中，进入一种澄心静虑、怡情悦性的境界，从而使喝茶从解渴

式的粗放型饮法向细煎慢啜的品饮型饮法过渡，成为一种高雅的艺术

活动。

并且，陆羽规范了品茶的二十四器，品饮的法度谨严，仪轨明朗，

令人神往。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

法门寺出土金质茶器更有实物印证这一切。

宋代茶文化同宋代国运、皇帝思想密切相关，快速发展的宋代经

济，高度缜密的文官体系，以宋徽宗为首的苛刻挑剔的茶艺审美，造

就了宋代茶文化极度地精致化，比如宋代盛行的建窑建盏，至今无法

超越的“官、哥、汝、定、钧”瓷器，这些都是茶的承载体，在宋代

更有文人雅好的“分茶”游戏，最后逐步演变为“茶百戏”。

（二）唐宋饮茶方式的不同

唐代的饮茶方式是“煮茶法”，又叫做“煎茶”，即把茶末投入

茶壶里面，和清水一起煮。

唐代饮茶步骤繁琐，分为备器、鉴赏茶饼、碾茶、炙茶、筛茶、

候汤、投盐、舀汤、兑汤、分茶、敬茶、观色、闻茶、品茶、谢茶等

十六个步骤。

唐代的茶不能清饮，要在茶汤中放入盐、姜，浸泡之后饮用，或

者将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬粥吃。

唐人制作茶饼，当时已经细分为七道工序——采、蒸、捣、拍、

焙、穿、封。

具体的做法是：采摘新鲜的茶叶，放入甑釜中蒸，再把蒸过的茶

叶用杵臼捣碎，然后把它拍制成团饼，以炭火焙干后，用竹篾穿起来

封存。

宋代前期，则以炙茶为主，方法已经比唐代的“煎茶法”来得简

单，以后，“煎茶法”逐渐被淘汰，点茶成了主要的饮茶方式。

宋代的“点茶法”是将茶末放在茶盏中，先冲入一些沸水点泡，

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

再把茶末调均匀，慢慢的注入热水，用茶筅去拂，最后饮用。

宋代的饮茶开创了清饮的方式，他们追求茶水的原汁原味，而不

是往茶水中加入佐料。

（三）唐宋饮茶器具的不同

唐朝的“茶圣”陆羽，提到过25种茶具：风炉、灰承、炭挝、

火筴、交床、夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、

竹夹、熟盂、鹾簋、揭、碗、畚、札、涤方、滓方、具列、都篮。

唐朝的时候，茶文化还没有成为主流文