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研究报告

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2025年中国饼干行业市场供需格局及行业前景展望报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

饼干行业，作为食品加工领域的重要组成部分，其定义涵盖了以面粉、糖、油脂等为主要原料，通过烘焙、烘烤或其他加工工艺制成的食品。这类食品具有口感酥脆、便于携带、易于保存等特点，深受消费者喜爱。行业分类方面，饼干主要分为酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、曲奇饼干等几大类别。酥性饼干以口感酥脆、层次分明著称，主要原料包括面粉、糖、油脂和乳制品等；韧性饼干则以其良好的韧性和口感受到消费者的青睐，常添加有坚果、果仁等；威化饼干则以其独特的酥脆口感和丰富的口味层次受到年轻人的喜爱；曲奇饼干则以口感细腻、甜而不腻著称，是家庭日常消费的常见食品。

在饼干行业的细分市场中，根据生产方式、原材料、口感、形状等因素，饼干可以进一步细分为多种类型。例如，按照生产方式，饼干可分为手工饼干和机械饼干；按照原材料，饼干可分为全麦饼干、低糖饼干、无糖饼干等；按照口感，饼干可分为咸味饼干和甜味饼干；按照形状，饼干可分为方形饼干、圆形饼干、动物形状饼干等。这种多样化的分类满足了不同消费者的需求，推动了饼干行业的持续发展。

随着消费者健康意识的提高，饼干行业也在不断进行产品创新和升级。近年来，饼干行业涌现出许多健康、营养、功能性的新产品，如低脂饼干、高纤维饼干、添加了维生素和矿物质的饼干等。这些产品不仅满足了消费者对健康食品的需求，也推动了整个行业向更高品质、更高营养价值方向发展。同时，随着全球化和国际交流的加深，饼干行业还不断引入国外先进的技术和理念，进一步丰富了产品种类，提升了产品品质。

1.2发展历程及现状

(1)中国饼干行业的发展历程可以追溯到20世纪初，当时以手工作坊为主，产品种类单一，主要供应国内市场。随着时间的推移，饼干生产技术逐渐引进并消化吸收，行业规模逐渐扩大。20世纪50年代至70年代，饼干行业经历了快速发展的阶段，国内涌现出一批知名品牌，如上海梅林、广州饼干厂等，产品线也开始丰富多样。

(2)进入21世纪，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，饼干行业迎来了新的发展机遇。消费者对食品的需求不再局限于温饱，更加注重食品的品质和健康。在此背景下，饼干行业开始向高品质、营养化、功能化方向发展。同时，国际品牌也开始进入中国市场，加剧了行业竞争。在此期间，饼干行业的技术水平、产品种类、市场占有率等方面均取得了显著提升。

(3)截至2025年，中国饼干行业已经形成了较为完善的产业链和市场竞争格局。市场规模持续扩大，产品种类丰富多样，涵盖了休闲、健康、功能等多个领域。在消费升级的推动下，饼干行业不断进行产品创新，以满足消费者日益增长的需求。此外，随着电子商务的快速发展，饼干行业也积极拓展线上销售渠道，提升了市场份额和品牌影响力。然而，行业仍面临诸多挑战，如食品安全问题、市场竞争加剧、消费者需求变化等，需要企业不断创新，以适应市场发展的新趋势。

1.3行业政策及法规

(1)中国饼干行业在政策及法规方面受到国家相关部门的高度重视。为了规范市场秩序，保障消费者权益，国家制定了一系列与食品安全、产品质量、标签标识等相关的法律法规。例如，《食品安全法》、《产品质量法》、《预包装食品标签通则》等，这些法律法规对饼干的生产、加工、包装、销售等环节提出了明确的要求。

(2)在政策层面，政府鼓励饼干行业的技术创新和品牌建设，推动产业升级。通过实施产业政策，如税收优惠、资金支持、技术创新奖励等，旨在提升行业的整体竞争力。此外，国家还加大对食品安全监管的力度，严厉打击制售假冒伪劣产品的违法行为，确保消费者能够购买到安全、健康的饼干产品。

(3)针对饼干行业的特殊性，国家相关部门还制定了一系列行业标准，如《饼干生产卫生规范》、《饼干产品质量标准》等。这些标准对饼干的原材料、生产工艺、产品质量、包装标识等方面进行了详细规定，旨在引导企业遵循规范生产，提高产品质量，满足消费者对食品安全和健康的需求。同时，行业内部也在不断加强自律，通过行业组织制定行业规范，提升行业整体形象。

第二章2025年市场供需分析

2.1市场规模及增长率

(1)2025年，中国饼干市场的整体规模持续扩大，数据显示，市场规模达到了千亿元级别。这一增长得益于国内消费水平的提升和消费者对休闲食品需求的增加。随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，饼干作为一种方便快捷的休闲食品，其市场需求持续增长。

(2)在增长率方面，中国饼干市场在过去几年保持了稳定的增长态势，预计2025年的增长率将达到8%以上。这一增长率在一定程度上反映了消费者对饼干产品的喜爱，以及饼干产品在市场上所占据的稳固地位。值得注意的是，随着健康意识的提高，饼干行业内部也呈现出多样化的发展趋势，健康型、低