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研究报告

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2025年中国炒货类行业市场发展前景及发展趋势与投资战略研究报告

一、行业概述

1.1行业发展历程

(1)中国炒货类行业的发展历史悠久，起源于几千年前的新石器时代。当时，人们开始将谷物炒熟食用，这一简单的烹饪方式逐渐演变成了一种独特的食品文化。据史料记载，唐宋时期炒货已经成为了人们喜爱的休闲食品，当时的炒货品种主要以炒豆、炒麦等为主。到了明清时期，炒货种类逐渐丰富，包括炒花生、炒瓜子、炒葵花子等，且形成了以“炒货街”为代表的商业集聚地。据《中国炒货产业年鉴》统计，2019年中国炒货市场规模已达到1000亿元，其中传统炒货市场规模为800亿元。

(2)20世纪90年代，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，炒货类行业迎来了黄金发展期。这一时期，炒货行业开始引入现代化生产技术，如自动炒货机、真空包装等，使得炒货的生产效率和质量得到了显著提升。同时，随着消费者口味的多样化，炒货的品种和口味也得到了极大的丰富。据统计，2000年至2010年，中国炒货行业年均增长率达到15%以上。以瓜子为例，1990年瓜子市场规模仅为10亿元，到2010年已增长至100亿元。

(3)进入21世纪，炒货类行业在保持传统优势的基础上，不断拓展新市场，如跨境电商、线上线下融合等。2015年，中国炒货行业市场规模首次突破2000亿元，其中线上市场规模达到500亿元。2019年，随着“一带一路”倡议的深入推进，中国炒货产品开始远销海外，出口额达到30亿元。以良品铺子为例，这家成立于2006年的炒货品牌，在2019年实现销售额60亿元，同比增长20%，成为行业领军企业。

1.2行业定义与分类

(1)炒货类行业是指以炒制为主要工艺手段，将坚果、豆类等原料加工成可直接食用的休闲食品的产业。根据中国炒货协会的定义，炒货类产品主要包括炒瓜子、炒花生、炒豆、炒葵花子、炒杏仁等。这一行业在我国具有悠久的历史，经过长期发展，已成为食品产业的重要组成部分。根据《中国炒货产业报告》的数据，2019年，我国炒货类产品市场规模达到1000亿元，其中炒瓜子市场份额最大，占比约为40%。以三只松鼠为例，这家成立于2012年的炒货电商品牌，2019年销售额达到60亿元，成为炒货行业的领军企业。

(2)炒货类行业可以根据原料、生产工艺、产品形式等多个维度进行分类。按原料分类，炒货可以分为豆类炒货、坚果炒货、谷物炒货等；按生产工艺分类，可以分为传统炒货和现代化炒货；按产品形式分类，可以分为散装炒货、袋装炒货、礼盒装炒货等。其中，现代化炒货以其品质稳定、口感纯正、包装精美等特点受到消费者的喜爱。据《中国炒货产业报告》显示，2019年现代化炒货市场规模占比达到60%。以良品铺子为例，该品牌推出的“良品良品”系列炒货产品，以其独特的包装设计和优质的口感，在市场上获得了良好的口碑。

(3)炒货类行业在分类中还包括了特色炒货和功能炒货。特色炒货是指具有地方特色、传统工艺的炒货产品，如四川麻辣花生、云南过桥瓜子等；功能炒货是指添加了保健成分或具有特定功效的炒货产品，如低脂炒花生、抗氧化炒瓜子等。随着消费者健康意识的提高，功能炒货市场规模逐年扩大。据《中国炒货产业报告》预测，到2025年，功能炒货市场规模将占总市场份额的20%。以百草味为例，该品牌推出的“健康生活”系列炒货产品，凭借其低脂、低糖、低盐等特点，在市场上取得了显著的销售成绩。

1.3行业政策环境

(1)中国炒货行业政策环境近年来呈现日益严格的趋势，国家层面不断出台相关法律法规，以保障食品安全和消费者权益。2015年，《食品安全法》的修订加强了对食品生产、流通、销售等环节的监管，明确要求炒货生产企业必须具备相应的资质和条件。同年，国家质检总局发布了《炒货食品生产许可审查细则》，对炒货的生产环境、工艺流程、质量标准等方面提出了具体要求。

(2)为了促进炒货行业的健康发展，政府部门还推出了一系列扶持政策。例如，2016年，财政部、税务总局联合发布《关于进一步扶持农村地区发展休闲食品产业的指导意见》，提出对农村休闲食品企业给予税收优惠和财政补贴。此外，国家还鼓励企业加大研发投入，提升产品品质，支持企业拓展国内外市场。这些政策的实施，有效激发了炒货行业的创新活力和市场活力。

(3)在国际市场上，中国炒货行业也面临着诸多挑战。为了应对国际贸易壁垒，国家鼓励炒货行业加强品牌建设，提升产品竞争力。2017年，商务部发布了《关于支持炒货食品出口的政策措施》，提出通过加强品牌培育、提升产品质量、优化出口结构等措施，推动炒货食品出口。同时，国家还积极参与国际食品标准的制定，以促进炒货产品在国际市场的认可和流通。

二、市场现状分析

2.1市场规模与增长趋势

(1)中国炒货类市场经过多年的发展，已