2019-2025年中国冻干水果行业市场供需格局及未来发展趋势报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2019-2025年中国冻干水果行业市场供需格局及未来发展趋势报告

第一章行业概述

1.1冻干水果行业定义及分类

冻干水果行业是一种以新鲜水果为原料，通过特殊技术处理，去除水分，保留水果原有营养成分和风味的一种食品加工方式。该行业涵盖了从原料采摘、预处理、冻干工艺、包装到销售的整个产业链。冻干水果具有重量轻、体积小、便于携带、保质期长、营养成分保留度高、食用方便等优点，深受消费者喜爱。冻干水果的种类繁多，包括苹果、香蕉、草莓、蓝莓、葡萄等多种水果，根据加工工艺和产品特性，可以分为全果冻干、果片冻干、果粉等多种形式。

在定义上，冻干水果是指通过冷冻干燥技术处理的水果产品，这一技术能够有效地去除水果中的水分，同时保持水果的原有色泽、口感和营养成分。冻干水果的生产过程通常包括原料选择、清洗、切片、预冻、升华干燥和包装等环节。根据产品形态的不同，冻干水果可以分为整果冻干、果片冻干、果粉和果泥等几类。整果冻干保留了水果的完整形态，适用于直接食用或作为烹饪配料；果片冻干则适合于烘焙和即食食品；果粉和果泥则更便于添加到其他食品中，如饮料、冰淇淋和糕点等。

冻干水果的分类可以根据不同的标准进行划分。首先，按照加工工艺可以分为传统冻干和真空冻干两大类。传统冻干是通过将水果在低温下冻结，然后逐步升温使水分升华，最终得到干燥的水果产品。而真空冻干则是在真空环境下进行，可以更快地去除水分，同时减少氧化反应，从而更好地保持水果的营养和风味。其次，按照产品形态可以分为整果冻干、果片冻干、果粉和果泥等。每种形态的冻干水果都有其特定的应用场景和市场需求。最后，按照原料来源和品种，冻干水果还可以分为国产和进口两大类，其中国产冻干水果以苹果、香蕉、葡萄等为主，进口冻干水果则涵盖了更多种类的热带和亚热带水果。

1.2冻干水果行业的发展历程

(1)冻干水果行业的发展历程可以追溯到20世纪初，当时这项技术主要应用于军事和航空航天领域，用于保存食物。随着技术的不断进步，冻干技术逐渐转向民用领域，并在20世纪50年代开始应用于食品工业。最初，冻干水果主要在欧美市场流行，因为其独特的口感和便于携带的特点吸引了消费者。

(2)进入20世纪60年代，随着全球食品工业的快速发展，冻干水果的生产技术得到进一步优化，生产成本降低，产品种类日益丰富。这一时期，冻干水果开始进入亚洲市场，尤其是在日本和韩国，其独特的健康概念和营养价值受到了消费者的青睐。同时，随着全球贸易的扩大，冻干水果逐渐成为国际市场上的热门产品。

(3)进入21世纪，冻干水果行业迎来了新的发展机遇。随着消费者对健康食品的需求不断增长，冻干水果因其低糖、低热量、高营养的特点而受到广泛关注。此外，随着科技的发展，冻干技术的改进使得产品口感和营养成分得到进一步提升。近年来，冻干水果市场不断扩大，不仅覆盖了传统市场，还拓展到了新兴市场，如中国、印度等，行业发展前景广阔。

1.3冻干水果行业的主要产品及应用领域

(1)冻干水果行业的主要产品包括各种水果的冻干制品，如苹果、香蕉、草莓、蓝莓、葡萄、猕猴桃等。这些产品经过特殊的冻干工艺处理后，保留了水果的原有营养成分、色泽和风味。其中，整果冻干保留了水果的完整形态，适合直接食用或作为烹饪配料；果片冻干则适用于烘焙和即食食品；果粉和果泥则便于添加到饮料、冰淇淋、糕点等食品中。

(2)冻干水果的应用领域十分广泛，涵盖了食品、医药、化妆品等多个行业。在食品行业，冻干水果是健康食品、休闲食品和烘焙食品的重要原料，如用于制作果汁、果酱、冰淇淋、蛋糕等。在医药行业，冻干水果可以作为营养补充剂，用于提高免疫力、辅助治疗等。此外，在化妆品行业，冻干水果提取物被广泛应用于护肤品中，具有抗氧化、保湿等功效。

(3)随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，冻干水果在食品零售、餐饮、旅游等领域的应用也越来越广泛。在食品零售领域，冻干水果作为即食零食，方便快捷，深受消费者喜爱。在餐饮行业，冻干水果可以作为装饰或配料，提升菜肴的口感和营养价值。在旅游市场，冻干水果因其轻便、耐储存的特点，成为旅行者的理想选择。随着冻干技术的不断进步和市场需求的扩大，冻干水果的应用领域还将进一步拓展。

第二章2019-2025年中国冻干水果行业市场供需格局

2.1市场规模及增长趋势

(1)2019年至2025年间，中国冻干水果行业市场规模呈现出显著的增长趋势。根据市场调研数据显示，这一时期内，市场规模以年均复合增长率(CAGR)超过10%的速度增长。随着消费者对健康食品和休闲食品需求的增加，以及冻干水果产品在国内外市场的广泛推广，市场规模逐年扩大。

(2)在市场规模的增长背后，冻干水果产品种类和品质的提升起到了关键作用。市场上涌现出更多符合消费者口味和营养需求的冻干水果产