《大米适度加工技术规范》征求意见稿.pdf

ICS67.040

团体标准

T/CCOA—XXXX

大米适度加工技术规范

TechnicalSpecificationforRiceModerateProcessing

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国粮油学会发布

T/CCOAXXXX—XXXX

大米适度加工技术规范

1范围

本标准规定了大米适度加工技术的术语和定义、加工企业的基本要求、加工操作技术要点，以及大

米适度加工的检测、检验、包装、贮存和运输等规定。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料生产成品大米的大米加工企业。大米加工企业的生

产管理除应符合本规程外，还应执行国家现行的有关法律、法规、标准和规范。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8875粮油名词术语碾米工业

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB/T18810糙米

GB/T26630大米加工企业良好操作规范

建标172粮食仓库建设标准

CCAA0001-2014食品安全管理体系谷物加工企业要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准，本标准未定义的术语参见GB/T8875中术语定义。

3.1适度加工moderateprocessing

在有效去除稻壳和部分适口性差的皮层的前提下，有效地保留大米营养成分，使大米加工更加符合

安全、高效、健康、营养的要求。

3.2大米加工企业riceprocessingenterprises，ricemill

2

T/CCOAXXXX—XXXX

指采用稻谷（或糙米、白米）为原料加工生产符合大米产品标准要求的加工厂。

3.3原料rawmaterial

用于生产大米的稻谷、糙米或白米。

4生产技术要求

4.1加工企业的基本要求

4.1.1人员、环境、车间及设施、生产设备应符合CCAA0001-2014的相关标准规定。

4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。

4.2原料要求

4.2.1原料应符合GB1350、GB/T17891和GB/T18810的要求。

4.2.2原料卫生指标和检验按GB2715及国家有关规定执行。

4.3加工工艺与要求

4.3.1砻谷工段

以稻谷为原料的企业应设置本工段流程：

——通常包括砻谷（脱壳）、谷壳分离、谷糙分离、糙米精选等工序；

——砻下物碎米含量：早籼稻≤5%、晚籼稻、粳（糯）稻≤2%

——谷糙分离机出机净糙含谷率≤