2025年食堂食物中毒现场处置方案.pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

。

3.食堂食物中毒现场处置方案

3.1.事故风险分析

3.1.1.事故类型

事故类型主要为中毒事故。

3.1.2.事故发生区域、地点或装置

事故发生的区域主要在餐厅。

3.1.3.事故发生的可能时间、事故的危害严重程度及其影响范围

3.1.3.1事故发生的可能时间应在工作时间，基本上在白天，夜间

休息不工作。

3.1.3.2事故的危害程度可能造成人员伤亡。

3.1.3.3事故影响范围为餐厅就餐人员。

3.1.4.事故前可能出现的征兆

3.1.4.1人体有不舒适感，如头痛、闷热、四肢无力等。

3.1.4.2严重的有昏迷等现象。

3.1.5.事故可能引发的次生、衍生事故

事故可能引发的次生、衍生的事故是中毒死亡或传染病。

3.2.应急工作职责

3.2.1.应急自救组织机构

基层工队应急自救组织以班组为单位，由全班组人员组成。

-可编辑修改-

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

。

应急自救组织组长由班组长担任，成员为全体班组人员组成。同

本预案第二部分3.2.2。

3.2.2.人员的具体职责

3.2.2.1应急自救组织组长负责察看事故性质、范围和发生原因等

情况，并快速报告工队值班负责人。

3.2.2.2应急自救组织组长带领全班组人员，开展自救、互救工作。

3.2.2.3应急自救组织成员在班组长的带领下开展自救、互救工

作。

3.2.2.4应急自救组织成员尽可能采取措施减少事故扩大，减小人

员伤亡。

3.3.应急处置

3.3.1.事故应急处置程序

发现可疑食物中毒事件或中毒病人时都应及时向公司值班领导

报告，根据事态情况，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。

不得隐瞒、缓报、谎报的现象，做到早发现、早报告、早控制。

3.3.2.现场应急处置措施

3.3.2.1积极救治病人。当食物中毒事件发生后，积极组织对中毒

者进行救治。及时拨打120急救电话，且密切配合当地卫生部门进行

相应的调查、取样、控制工作。

-可编辑修改-

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

。

3.3.2.2现场调查。调查人员赶赴现场听取病情介绍后，首先应积

极参与、组织抢救病人。根据食物中毒患者进餐情况分析结果，应追

踪可疑食品的供应及对制售单位进行溯源调查。

3.3.2.3现场控制。在经过初步调查怀疑为食物中毒时，应采取控

制措施，以防续发。控制范围包括封存造成食物中毒或可能造成食物

中毒的毒品及其原料，封存被污染的食品工(用)具，并责令进行清洗

消毒。必要时由卫生部门及时通知中毒食品的来源地和流淌地的卫生

部门。

3.3.2.4中毒场所的控制。对接触细菌性、真菌性中毒食物的餐具、

工(用)具、容器设备等物品，用1