2025年食品质量管理措施.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

1、我单位保证严格遵守《食品安全法》和《动物检疫法》等相

关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质理标准，符合国家各

级强制性规范要求。如浮现因食品质量导致食物中毒的事故发生，我

单位承担一切法律责任。

2、我单位保证绝不供应以下食品：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性状异常，对人体有害的；

(2)含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体身体健康

有害的；含有严重超出标准限量的农药残留、兽药残留、重金属、

污染物质以及其他危害人体健康的；

(3)未经动物部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及

其制品；

(4)病死、毒死或者不明死因的禽、蓄、兽、水产动物等及其

制品；

(5)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非

食品当做食品的。

3、所有配送食材剩余保质期不低于全部保质期的一半。

4、验收标准

(1)家禽：符合GB2707-2022《食品安全国家标准鲜(冻)畜、

禽产品》标准。干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净，按采购人要

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

求规格供货。

(2)蛋类：蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄

不见或者略有阴影，打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，

稀稠分明。

1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、

生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品

进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营

方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食

品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

2、采购各类食品应注意生产日期或者保存期等食品标识，不应

采购快到期或者超期食品。

3、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证

明文件。

4、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他

感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

5、禁止采购病死、毒死、死因不明或者有明显致病寄生虫的鲜

肉类产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不

洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

6、禁止采购搀假、掺杂、伪造、冒牌、超期或者用非食原料加

工的食品。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意

个人卫生并随时接受片区检查。

1、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，

严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安

全、可靠。

2、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，

检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的

证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记

录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积

极运用信息化手段进行管理，提高工