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面案厨师考试试题含答案.docx

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    面案厨师考试试题含答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.制作面条时，以下哪种面粉最适合？

    A.全麦面粉

    B.高筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    答案：B

    2.在制作饺子皮时，需要加入多少比例的水？

    A.30%

    B.40%

    C.50%

    D.60%

    答案：C

    3.以下哪种发酵剂最适合用于制作面包？

    A.泡打粉

    B.酵母粉

    C.苏打粉

    D.盐

    答案：B

    4.制作蛋糕时，以下哪种油脂最适合？

    A.橄榄油

    B.黄油

    C.菜籽油

    D.猪油

    答案：B

    5.制作意大利面时，通常需要加入哪种配料？

    A.

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