市场监管的卫生检验与检疫控制.pptxVIP

市场监管的卫生检验与检疫控制卫生检验与检疫是市场监管的重要组成部分，对保障人民健康安全、维护市场秩序至关重要。

概述市场监管的重要性保障消费者权益维护市场公平竞争,防止假冒伪劣,保护消费者合法权益维护公共卫生安全预防食品安全风险,确保食品质量,维护人民健康促进产业健康发展规范市场秩序,维护市场公平,促进产业良性竞争提升国家治理能力维护社会稳定,促进经济发展,推动社会进步

中国市场监管体系概览中国市场监管体系是一个多层次、多部门的综合监管体系，涵盖了从国家层面到地方层面的各个环节。国家市场监管总局是国家层面市场监管的最高机构，负责制定和实施市场监管政策，监督市场秩序，维护消费者权益。地方各级市场监管部门负责辖区内的市场监管工作，包括日常巡查、抽样检验、风险评估等。

监管目标:保护消费者权益安全保障市场监管通过卫生检验与检疫控制，确保食品安全，预防疾病传播，保护消费者免受虚假或不安全商品的伤害。权益维护监管部门严厉打击制假售假、价格欺诈等违法行为，维护消费者合法权益，营造公平公正的市场环境。

监管目标:维护公共卫生安全疾病防控通过严格的卫生检验和检疫，有效防控传染病、食源性疾病等公共卫生安全风险。食品安全保障确保食品安全，预防食品安全事件发生，维护人民群众的身体健康。环境卫生治理监管环境卫生状况，预防环境污染和疾病传播，创造安全舒适的生活环境。

监管目标:推动产业健康发展促进公平竞争建立公平竞争的市场环境，杜绝不正当竞争行为，维护市场秩序。提升产品质量鼓励企业提高产品质量，加强质量管理，提升产品竞争力。推动技术进步鼓励企业进行技术创新，提升研发能力，推动产业升级。促进可持续发展引导企业践行绿色发展理念，降低环境影响，实现可持续发展。

监管的法律依据1食品安全法食品安全法是市场监管的法律基础，明确了食品安全监管的目标、职责和制度.2消费者权益保护法消费者权益保护法保障消费者的知情权、选择权和安全权，为市场监管提供了法律依据.3行政处罚法行政处罚法规范了市场监管部门的执法行为，明确了行政处罚的种类、程序和适用范围.4其他相关法律法规除了以上法律，还有许多其他相关法律法规，如产品质量法、广告法等，共同构成了市场监管的法律体系.

监管部门及其职责国家市场监督管理总局负责全国市场监管工作的组织领导、统筹协调、监督指导。省、自治区、直辖市市场监管局负责本行政区域内市场监管工作。县级市场监管局负责本行政区域内市场监管工作的具体实施。

重点监管对象食品生产企业包括食品加工、制造、包装、储存、运输等环节。餐饮服务企业包括各种餐厅、酒店、食堂、小吃店、饮料店等。农产品生产企业包括种植、养殖、采摘、加工、销售等环节。药品生产经营企业包括药品制造、流通、批发、零售等环节。

日常市场巡查1定期巡查根据不同的监管对象和重点，制定巡查计划2现场检查检查经营场所，查看证照，核查产品质量3信息记录及时记录发现的问题，并拍照留证4反馈处理将巡查结果反馈给相关部门，并进行跟踪处理日常市场巡查是市场监管的重要环节，通过定期巡查，可以及时发现和解决市场上的安全隐患，有效维护市场秩序，保护消费者权益。

抽样检验的目的与要求1评估产品质量抽样检验是评估产品质量的重要手段,确保产品符合安全标准和质量要求.2发现潜在风险通过抽样检验可以及时发现潜在的食品安全风险,预防重大安全事件的发生.3科学依据抽样检验要按照国家标准和相关规定进行,确保科学性和准确性.4持续监管抽样检验是一种持续性监管手段,确保食品安全和质量的持续稳定.

抽样检验的程序1确认抽样计划根据产品类型、检验项目等制定抽样计划。2现场取样按照规定要求，对产品进行抽样。3样品送检将样品送往实验室进行检验。4检验分析根据检验项目进行分析测试。5结果判定根据检验结果，判定产品是否合格。抽样检验流程严格，确保公平公正。检验结果作为监管执法的依据，保障产品质量安全。

理化检测的内容与技术检测项目水分灰分蛋白质脂肪碳水化合物酸度pH值重金属农药残留检测方法化学分析、物理测试、仪器分析等。常见方法包括滴定法、分光光度法、色谱法、质谱法等。技术要求严格遵循国家标准和行业标准，确保检测结果的准确性和可靠性。

微生物检测的内容与技术检测范围包括细菌、真菌、病毒等。涉及致病菌、腐败菌、霉菌毒素等。检测方法传统培养法、分子生物学检测方法、免疫学检测方法。技术要求严格的实验室环境和操作流程。高效可靠的检测设备。经验丰富的检验人员。检测指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。检验结果的准确性和可靠性至关重要。

食品安全风险评估食品安全风险评估是现代食品安全管理的重要组成部分。评估结果可为制定监管策略、制定食品安全标准、加强风险控制提供依据。评估步骤内容风险识别识别食品安全风险因素，包括危害物质、污染源、