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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

中餐进餐礼仪参考知识（16篇）

中餐进餐礼仪参考知识

中餐进餐礼仪参考知识（精选16篇）

中餐进餐礼仪参考知识篇1

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今

天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和

发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千

差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民

间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

点菜礼仪

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴

美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家

红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客

人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份

本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是

要对主宾的饮食禁忌高度重视。

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

餐具礼仪

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的

宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可

放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在

专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食

和水果。

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最

好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一

只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗

手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛

巾擦干。

座次礼仪

这个排座次“”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。

总的来讲，座次是“尚左尊东”、面朝大门“为尊”。家宴首席为辈分

最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为

主客，左手边依次为2、4、6。右手边依次为3、5、7。直至汇

合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右

位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次

2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分

坐。

筷子礼仪

一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根

筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后

轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不

能随手掷在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，

一根是小头。筷子要摆放在碗的